炒饼丝是北方地区一种传统的家常面食，色泽浓郁，咸香美味。将饼细细地切成丝，与圆白菜、豆芽等时蔬同炒，饭菜一体又入味，要是再切点肉丝进去，那营养和味道就更丰富了。
炒饼丝虽是家常饭食，但却绝对不是所有食材直接下锅炒炒那么简单的。要想做出好吃的炒饼丝，有一个步骤绝对不能少，多加这一步炒出来的饼丝劲道松散又入味；有一味调料绝对不能少，它是炒饼丝的灵魂，加一点它，扑鼻的香味立马就出来了。
【材料】
单饼4张，圆白菜1/4棵，胡萝卜大半根，猪肉少许
【调料】
花椒几粒，大蒜3瓣，小葱一棵，姜一块，酱油半勺，盐适量
【做法】
1、将单饼卷一下，顶刀切成细细的饼丝。做炒饼最好用隔夜或者隔顿的单饼，这种饼水分含量少但又不失柔软，炒出来口感会更松散干爽。单饼也是山东地区的传统面食，具体做法可参考我昨天的文章。
