小厨说
炒饼丝做法不难，难的是怎样做出一盘好吃的炒饼丝。我给大家总结了以下几点技巧，供您参考。
1、炒饼丝最好用隔夜的饼，这种饼水分含量少，炒出来更干爽松散。如果想用新烙的饼做，可以先将饼丝过油炒一下，这样能去除饼里多余的水分，口感更油润干爽。
2、炒饼丝的蔬菜可以选用自己喜欢的蔬菜，但最好不要选水分含量特别大的食材，家常炒饼丝多用圆白菜，豆芽等蔬菜，这些蔬菜在炒的过程中也会出水，所以要提前单独炒一下，将水分炒出来，这样能使炒饼松散劲道。
3、炒饼丝可以根据自己喜好调味，但蒜末必不可少，它是炒饼的灵魂所在。蒜末要在出锅前再放，特别提味。
现在已经进入盛夏三伏天，大家都不太爱吃油腻的食物，这么一盘简简单单的家常炒饼丝真是太合适不过了。色泽浓郁，咸香入味，饭菜一体，香而不腻，又美味又有营养，是一道全家老小都喜欢的美食。
