魔芋豆腐有什么禁忌,为什么做魔芋豆腐时候不能说话

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-27 09:35:32

它全身有毒,加工成豆腐却是一道美食,是日本人的最爱,吃过吗?

丢几颗到菜园年底就能长几斤,制作成豆腐,炒牛肉吃最美味

我们都知道,我国的饮食文化历史悠久,饮食结构多样化,被称为“舌尖上的中国”,天上飞的,地上走的,水里游的,地里生长的,都成为人类的口中美食。

在小吴的家乡,农民们都会种植一种植物,这种植物全身有毒,可是它的根茎加工成豆腐后却是一道人间美食,特别是日本人最爱吃,在你的家乡有种植吗?你吃过吗?

小吴家乡因为地理环境的原因,交通非常的不便利,人们的出行购物是极其的不方便,加上信息闭塞,普遍文化水平不高,没有什么经济来源,都是靠种家里的几亩田地过日子。

魔芋豆腐有什么禁忌,为什么做魔芋豆腐时候不能说话(1)

​因此,自己家中一年的口粮都是靠自己种植水稻,吃的蔬菜呢也都是自己种植的,像冬天就种植萝卜,白菜,大蒜,葱等,夏天呢种植的蔬菜就多了,四季豆,豆角,南瓜,冬瓜,辣椒,茄子等。

夏天家里种的蔬菜多,吃不完的话,就会摘回来晒干制作成干菜冬天吃,像干豆角,干茄子,苦瓜干,干辣椒等,小吴老妈每年都会干一些。

在农村的菜园里,或者是房前屋后,一般都会种植一种植物,这种植物是有毒的,最毒的也就是它的地下根茎,但是也就是这种根茎,加工一下,熟后却是一非常美味的食物哦。

这种植物在小吴的家乡叫做魔芋,别名叫做蒟蒻、蒻头、鬼芋、花梗莲、虎掌等,不知道在你们那里是怎么称呼的呢?

魔芋豆腐有什么禁忌,为什么做魔芋豆腐时候不能说话(2)

​魔芋这种植物也是非常容易种植的,丢几颗指头大小的魔芋球茎,种到地里,如果地肥的话,到了年底,就可以长到3-5斤一个,不过这种魔芋它是不能连种的,需要轮种,最少要三年才轮种一次,魔芋的植株可以长到70厘米以上的高度,都是独根独苗的。茎笔直,表面有麻条纹。魔芋在土层深厚、质地疏松、排水透气良好、有机质丰富的轻砂土壤里生长得特别的好。如果条件不允许的话,我们可以用一个塑料箱或者是塑料桶,里面装满土,然后种几棵魔芋小种苗在里面,同样会长得很好。在阳台也可以种植的。

​据相关资料记载,魔芋在中国已有2000多年的栽培历史了,食用历史也相当悠久。魔芋生吃有毒,但加工成魔芋后却是难得的美食,在小吴家,老妈常用魔芋豆腐来炒牛肉,炒酸辣椒吃。非常好吃。

魔芋豆腐有什么禁忌,为什么做魔芋豆腐时候不能说话(3)

制作魔芋豆腐的方法就是:把从地里挖回来的魔芋用稻草擦洗掉表面的泥巴和皮,直到露出白白的肉为止,然后我们准备一些石灰水,用这水放到一个擂巴里,再用一根竹条或者是筷子,从魔芋的中间位置插进去,在擂钵里面反复的磨,磨好后,用一个容器装起来,不要多久就会凝固了,然后烧一大锅开水,用刀或者是大的铁勺子,弄成一块一块的,放到烧开水的锅里面。锅里再放两把稻草,煮熟后捞出来用容器装好,同时加些煮时的水到里面,用这种水来泡着,要不会坏的。然后想吃的话,就拿几块出来。

魔芋豆腐有什么禁忌,为什么做魔芋豆腐时候不能说话(4)

​魔芋豆腐可以素炒,也可以炒辣椒,在小吴家,最常吃的是魔芋豆腐炒牛肉。是我的最爱。

制成的魔芋豆腐,切开后从它的断面可以看到类似海绵样的小孔,不知道大家有没有见过。

加工好的魔芋豆腐保鲜期不长,冬天吃上7-10天可以,夏天就不行了,但是放置魔芋豆腐时一定要带制作时的水一起放置。

制作加工魔芋豆腐一般人都不敢做,像小吴家老妈就从来不做,每年都是老爸来加工的,因为这种魔芋在磨浆时,手会痒,所以最好带双手套。

魔芋豆腐有什么禁忌,为什么做魔芋豆腐时候不能说话(5)

​魔芋好吃,但并不是每个人都能吃,我们在吃魔芋时要记住以下几个禁忌:

一.生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用。没有熟的魔芋一定不要吃。

二.消化不良的人,每次不能吃太多。

三.有皮肤病的人少食。

四.魔芋性寒,有伤寒感冒症状的应少食用。

魔芋豆腐有什么禁忌,为什么做魔芋豆腐时候不能说话(6)

​朋友们,在你们的家乡有种植魔芋吗?你有吃过吗?你们是怎么做来吃的呢?欢迎大家在下面留言,一起来说说看。

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