白糖和盐一样都可以*出它的水分，但是，不仅可以去掉其苦涩味，又可以留下淡淡的清甜，最主要的是用白糖来给萝卜*水，*好水之后，这个萝卜比用盐*水的口感更加脆韧，味道也是更加的好吃。
用手把萝卜和白糖抓拌一下，抓拌个三五分钟，发现萝卜开始微微出水了就可以了。之后把萝卜放在这一旁静置半个小时左右，如果您的时间足够宽裕，多放一会儿，这样里面的水分腌出来更多，味道也会更加好吃。
我这边大概有45分钟左右的时间下面就已经出了很多的萝卜汤，腌到这样的程度基本上就可以了。而且明显看到这些萝卜发软，体积变小。
接着我们把这些萝卜放到一个大一点的盆中，盆子里面提前铺上一个纱布，纱布最好选用两层，一会儿挤萝卜水分的时候免得把纱布弄破，将这些腌制好的萝卜全部放入纱布中，之后我们提起纱布的四个角，把萝卜中的水分挤干，这个步骤需要力气大一点，如果女孩子挤不动，可以叫男朋友或者老公来出手。
另外如果实在是挤不动，用手弄比较费劲，您可以找两个案板，把这些萝卜系好口之后，放在两个案板之间压住水分，再把案板上面放上一大盆水。这样有个把小时萝卜里面的水分就能压出去的差不多了。现在这个萝卜已经变得非常柔软了，用手怎样弯折这个萝卜都不会断掉，到这样的程度就可以了。
接着我们把这些已经挤好水分的萝卜全部放入一个大盆中，下面就可以用来腌制了。先把之前切好的蒜片全部加进来，还有红色辣椒、绿色辣椒通通加进来，往里面放上20克左右的白砂糖，因为刚刚我们*出去的水分已经带走了很多的糖分，所以这里面，还需要补上一些。
之后再往里面放入大概五克左右的食用盐，加上一些白米醋。来上一些生抽、酱油，之后，再来上一些蒸鱼豉油，这些调料品最好，都是刚刚开封的，如果说时间已经比较长，建议您把它放到锅中熬一下，放一些老抽、酱油，再放上一些米醋。
另外，如果您腌制的时间需要比较长，比如说腌了个把月才能吃完，但别忘了往里面加上一些白酒，这样保存的时间可以更长。之后往里面倒入200毫升的纯净水，用手将其抓拌均匀，抓拌均匀之后就可以放到冰箱中去腌制了，腌制三个小时以上就可以食用了。
腌制过程中别忘了拿个保鲜膜封上，毕竟这里面又是辣椒又是醋又是蒜的，放到冰箱中很容易将其他的食材串上杂味儿。封好了保鲜膜之后放到冰箱中去腌制，如果觉得盆子地方比较大，您可以找一个罐子或者是密封盒之类的装起来，腌好之后颜色会有一些加深。
吃起来也会更加入味，味道又酸又甜又咸又辣，咬在嘴里面口感咯吱咯吱的嘎嘣脆，超级好吃。
早上配点清粥，配个馒头当做一个佐餐的小菜也是非常不错。好了，这酱腌萝卜的方法就和您分享到这儿了，咱们下期再见。
