榨菜肉丝正宗做法视频,榨菜肉丝家常做法大全图解视频

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-27 10:11:29


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榨菜肉丝是一道家常菜,湖南和四川等地都有,在大酒店,小餐馆,面馆都可以吃到,食材也很简单,制作也方便,很受广大食客的欢迎,但是看似简单的榨菜肉丝,想要做到咸淡适口,脆嫩鲜美还是要掌握一定的技巧,现在我就把制作方法告诉大家!

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第一步:我们用到的是涪陵榨菜,榨菜一般都很咸,所以我们先得用清水冲洗一下,洗好以后把榨菜切成细一点的丝,放入清水中浸泡,这一步可以去除一部分的咸味!浸泡大概20分钟的样子捞出再洗几遍,然后冷水下锅焯水,进一步的去除榨菜里的盐分,大概2分钟倒出漏水再炒干水分备用!


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第二步:准备2个红辣椒去籽切丝,韭菜洗净切段,适量的五花肉切丝,瘦肉切丝加入盐,料酒,酱油,水淀粉顺时针搅拌均匀,最后淋入少许明油腌制2分钟!


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第三步:热锅下油,油温5成热倒入五花肉丝煸炒,炒香以后加入肉丝快速滑散,滑散以后马上倒出备用,速度要快,动作要帅,这样瘦肉才嫩!

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第四步:热锅下猪油,6成油温下入榨菜丝炒香,加入红椒丝配色,喜欢辣一点的可以加点小米辣,四川的朋友们可以加点花椒哦!把肉丝倒进去,快速翻炒,让榨菜充分吸收肉的香味,下面开始调味,盐,味精,适量的酱油增色,最后加入韭菜翻炒几下就可以了,一道咸香适口,脆爽下饭的榨菜肉丝就做好了!

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老杨做菜,让您学会做菜,爱上做菜,关注我,总有一款您的菜!

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