榨菜炒猪肉
猪肉鲜香，榨菜爽脆，送饭下酒两相宜——还有比芥末炒猪肉更草根的下酒菜吗？
原料：瘦猪肉，榨菜，胡萝卜，细香葱，盐，料酒，淀粉，水，食用油，鸡精，粗辣椒粉
练习步骤：
1，先将猪肉切成薄片，然后切丝。不要使其太薄。它太薄且容易被压碎。口感不真实；
2，加入盐，料酒，淀粉和水；
3，是均匀地抓住尺码并腌制20至30分钟。
4，将榨菜切成丝，用水洗净，浸泡20至30分钟；
5，再次冲洗浸泡后的榨菜切丝，然后榨干水使用；
6，将胡萝卜切成细丝，小葱切成小段；
7，开始煎锅，将胡萝卜放在热锅中的冷油中炒至变软。
8，加入猪肉丝，继续搅拌直至丝丝变色。
9，加入榨菜，翻炒均匀；
10，加入辣椒粉；炒均匀
11，加入少许鸡精，翻炒均匀；
12，加入葱并搅拌均匀。
提示：
腌制的猪肉上浆不仅使它更具风味，而且使猪肉丝柔滑，口感好；2.芥末非常咸，因此切碎后应浸泡以除去大部分咸味。盐，芥末本身就是咸的，因此无需添加盐。
