1、牛肉从冰箱冷冻室取出，香菜、小葱清洗干净；牛肉切薄片；窍门1：提前数小时冷冻成块，室温下放一会儿，酥冻时切片；窍门2：用冻肉专用刀，刀刃呈锯齿状的，即使是刚取出来的冷冻肉也能切得非常薄；肉片解冻后撒2小勺玉米淀粉；
2、烧一锅水，水开后分几批将肉片入沸水焯烫变色即捞出；肉片太凉，需要长时间才能煮沸煮熟，分几次放入能很快成熟，就像涮肉那样；全部焯烫后自然放凉；香菜切寸段、小米椒切圈，小葱切末，大蒜剁碎；加入牛肉片、香菜、小米椒，小葱末，适量生抽、醋，淋少许香油或者辣椒油充分拌匀即可。
食材：茄子三个，蒜末，小米辣 ，油泼辣子
做法：茄子切段上锅蒸熟，手撕成条备用
调料汁：蒜，小米辣剁碎放碗里，淋上一勺热油激发香味 一勺生抽 一勺蚝油 一勺醋 一大勺油泼辣子，适量鸡精盐和白糖搅匀！最后撒上葱花即可!最后把料汁淋在茄子上拌匀即可开吃！
食材：豌豆淀粉、纯净水、大蒜、葱花、小米辣、香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、红油、花生碎
做法：
1. 做凉粉要选纯正的豌豆淀粉，当然红薯淀粉和土豆淀粉也都可以做。
2. 豌豆淀粉里面加入1:1的纯净水，边加水边搅拌，搅拌后先放一旁备用。
3. 接下来往锅内加入4碗水，水煮至冒泡时下入刚刚调好的豌豆淀粉水，接下来转小火用勺子慢慢地来搅拌，一定要一直搅拌，防止凉粉糊粘锅哦!
4. 凉粉煮至透明状的时候就可以关火了，整个过程大概3到5分钟左右。
5. 准备一个玻璃材质的保鲜盒，把煮好的凉粉倒进去，然后把凉粉放在常温处冷却3个小时。
6. 大蒜用刀拍扁剁成蒜末，一把小香葱切成葱花，再来两个小米椒直接切成圈。
7. 把放凉的凉粉直接倒扣，先切成片，在切成条，摆入一个大碗中，撒上蒜末、葱花、小米辣。下面调味加入香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、再来两勺红油。因为生抽和酱油都是咸的所以就不用放盐了。
8. 最后再撒上一些花生碎，我们的伤心凉粉就制作完成了，爽滑筋道，香辣美味，看着都流口水啦！
