鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
经常吃鸭肉的人是很少会患脚气病的，能够预防神经炎以及多种炎症，还能够抗衰老，鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体一种酶的重要构成部分，这种酶物质能够对心脏疾病等患者有很好的保护作用。
一、啤酒鸭
飘香啤酒鸭 | by 沙娅琪琪
原料：
鸭肉500克、啤酒2罐、香菇100克、土豆1个、大青椒1个、泡椒2根、泡姜2块、大蒜5瓣、花椒适量、八角3颗、小葱2根、生抽适量、豆瓣酱2勺、老干妈油辣椒2勺
1. 准备材料如图。
2. 将土豆、青椒切滚刀块，香菇洗净切花。
