最好吃的咖喱牌子,咖喱粉的功效与作用

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-06-15 13:35:09

下面是社群里一位餐饮老司机的开店经历和迷茫。他现在有5家店,包括2家饮品店和3家餐饮店,准备放弃一家店,看看发生了什么:

老师,我先是看了您的书,内容真的很实在 ,跟我创业一路走来都大差不差经历过。包括您的想法,我都是很认同。

我创业没有失败过。这一点运气真的很好。从16年开始网店,到18年的实体加盟店一直到现在。加盟很多都是坑,但是我做的都是加盟店,而且都没有亏损,加盟店我就抱着不亏的状态来开的。心态好,一不小心都开成了。

目前我经营着2家饮品店3家餐饮店。之前本来是5家饮品店的,看势头不好就转手卖了3家,留下两家是经营了4-5年的老店,以及三家开了快两年的餐饮店。不过近期是想转手其中一家餐饮店了。

我就讲讲这个即将要关闭的餐饮店吧。

餐饮这个行业我没接触过。因为饮品也赚了不少钱,所以想着再做一些别的。也有可能是觉得我一直做饮品我也乏了,大家都觉得餐饮做得好回本很快。

你说的产品是最重要的这点,我也很认同。就是一家店我觉得你要么产品突出,要么服务特别好,但是东西不难吃,要么就是价格实惠,总之是要有一个特点让消费者喜欢,这是我自己的想法哈。

在我这边我还是偏向产品跟性价比这一块,毕竟我在的城市不是一线,消费水平不能说很低,中等偏上都是ok的。我们还是想走性价比路线,价格不贵但东西口味又还过得去这样的店。

因为餐饮我们没有经验,所以还是选择了加盟。在大众点评上看到了某城市的一个泰国餐厅,走的是性价比路线,装修是普通的那种,就很有街头泰国的那种味道。疫情之前我跟合伙人也经常去泰国,就很喜欢那种氛围,东西便宜又好吃。

于是我们就去了那个店尝试了一下店内的菜品,我们吃过来都觉得还不错,起码价格是对的起这个口味的,三五好友一起来吃,人均就是40-70的样子。我觉得在我这个城市这个价格存活下去是很容易的,起码不会亏吧。那时候这个品牌的咖喱是真的好吃的,这个牌子在当地也有不少加盟店。算是比较旺的。于是我们就加盟了。

总投资60w多一点,这些我们也是都有做明细的表:加盟费4w,设计费1w, 保证金1w。 店面我们选在我们饮品店隔壁,想着也可以带动饮品店生意。那个位置不差,对面就是商场,再加上我们饮品店在这开了好几年。刚好那时候那家日式店要转让,租金17w一年,转让费八万五,觉得可以接受,就接手了。

我们是三个合伙人,分工比较明确,我负责带员工去培训,另一个负责装修这块,还有个负责宣传这块。人员这块我们基本不用担心,因为都是跟了我们很久的老员工,那时候还有五家饮品店,我就让其中几家店店长一起去培训,还有一个跟了很久的老店员,他们也很乐意跟我们去拓展新的业务,学习新的东西嘛,也不好一直做饮料吧。再加上他们也一起工作几年了,都跟朋友一样了,都是一些将近00后的小年轻。

我对员工这块还是很好的,该给的钱一分不少,不会扣克,就算做错也不会直接扣钱,先跟他们讲,下次再犯再施行,该涨工资涨工资。就算疫情期间,大家过的都不好,我们还是实行了一波涨工资,就自己少拿点,每个人加个几百块对于他们来说也很开心了。因为感觉一家店也是靠他们,我们才能出来做别的事情。

这个题外话了~继续回到培训这块,去到这个城市学了半个多月。我们是想多呆一周,觉得大家要多练习的。如果对于小白加盟店来说,你学习一周两周的东西,都只是皮毛,你回到自己店里一开业,除非有个专门的人带着你们店开业一周,才不会乱,如果大家都只是学了一两周就试营业,必然手忙脚乱。

我们起码是有经验的,我觉得这些东西都是互通的。回来之后,我们先是内部的邀请各自朋友来试吃,先让朋友们发发朋友圈。之后选择各个互联网平台进行宣传,每个平台轮流宣传,不是一下子所有平台一起哈。一个平台做完,生意会好一阵,差不多了就再下一个平台。先是找小红书的博主来进行宣传,比如今天有几个来拍摄,明天几个来拍摄这样,不是说大家都同一天来。那段期间小红书也是很火的。我们这个店群体针对的就是年轻人。

发了之后生意不错的,一个月做到二十多万营业额。我们目标是30w,无奈没有突破过。刚开业都是一万多每天,后面疫情又严重了,店铺也关了一周,直到现在大概每天3-5k左右。基本都是老客,包括我在喜马拉雅听到你说的微信这块,我们从第一家店就有做,跟客人建立微信联系一直到现在。

这家店也是,微信里面客人两三千个人是有的。这些客人是怎么加进来的呢?一开始我们在桌上会贴上“扫二维码添加店铺微信会不定期有活动或者新品” 类似这种字样,很多客人会添加,以为是扫码点单,哈哈哈哈。

外卖平台我们也有上,会做外卖的小卡片,卡片上也会附上微信号。能促使客人添加的肯定就要实质一点的东西给到客人,那就是返现,所以累积起来微信客人也不少。

再说说公司吧。开业后来了一次,中间来了一次,还是我们要求来看一下出品才来的,之后再也没来。人不断地更换。 菜品半年以上没有更新。

我们这种类似排挡类型的餐厅,还是需要有新菜的,不然一直都是旧的,我觉得还不如做什么便当店呢。公司也是不管不顾。后面我们自己也有研发几款菜品,就是网上看相关教程,自己做出来。无奈这不是办法,毕竟我们不专业。

其实公司的老板是在做新的牌子,我觉得他们已经慢慢要放弃老的品牌了。新品牌的菜品个别就是老品牌里面的品类,加了河粉主菜来作为这个店的特色产品,其他附加的产品都是老店的菜品。相当于换个模式稍微变动改个招牌,我又是一个新品牌。

东西不多,但是价格便宜,生意也很好,一家20平不到的店,可以做到一天一万的营业额,客人都是坐外面的,所以公司老板还是赚钱的。可是我们的店已经是没有新的东西可以输出了。之后我们应该也不打算开加盟店了。

就是目前我还是有点迷茫,不知道自己到底喜欢做什么,也不知道该干嘛,但是还是告诉自己不能急吧。有时候时间还没到,那个时间机遇到了就自然而然知道要做什么了。目前就听听老师的电台,平时上一下舞蹈课,然后打算下个月去学一下咖啡,先看看自己有没有兴趣,反正多学一点总没有坏处。

本来是想说把这家店改了,改成自己牌子,研究菜品,做新的一个东西。又感觉租金太高了。改新的也许换一个租金便宜的地方,重新装修下,生意可能会更好一点。人生如果没有目标就会感觉很迷茫,所以大家都同意先把店转了关掉,再看下一步,可是我们真的喜欢餐饮吗?大家的重心仿佛也不在店里了,因为店里都有信任的人在管。现在也不知道自己想干嘛了,很迷惑,有时候又很焦虑。

最后说说我的想法:

大家都觉得没事干,我觉得不应该啊。现在大家对这个店营业额不是不满意嘛?那就让这个店重新辉煌起来啊。也许回不到开业时期营业额每天万把块钱的水平,但提高到5000-8000是完全可能的,盈利能力就可以很高了。

但是需要解决两个问题:

一个是产品问题。之前一直依靠加盟公司,公司不给力,导致自己也想放弃了。这就是加盟开店的一个非常隐形的弊端:依赖思想导致没干劲,发挥不出自身潜力。现在老板要不自己去系统学习一下泰国菜,要不找一个泰国菜厨师,拉其入股,成为合伙人,一起干。

二是团队士气问题。放弃一家店当然容易,就是一个念头的事情。但是我建议放弃之前要想想,是真的无可救药了吗?全心努力过了吗?放弃了有更好的机会吗?从老板的文字里,我感觉老板还可以再试一试。

宣传是老板的强项,菜单全面升级更新后,再来一波宣传,也许就起来了。

重新选址重新装修不建议,因为改动太大,没勇气没动力去做的。步子太大,就不愿意开步了。

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