下面是社群里一位餐饮老司机的开店经历和迷茫。他现在有5家店，包括2家饮品店和3家餐饮店，准备放弃一家店，看看发生了什么：
老师，我先是看了您的书，内容真的很实在 ，跟我创业一路走来都大差不差经历过。包括您的想法，我都是很认同。
我创业没有失败过。这一点运气真的很好。从16年开始网店，到18年的实体加盟店一直到现在。加盟很多都是坑，但是我做的都是加盟店，而且都没有亏损，加盟店我就抱着不亏的状态来开的。心态好，一不小心都开成了。
目前我经营着2家饮品店3家餐饮店。之前本来是5家饮品店的，看势头不好就转手卖了3家，留下两家是经营了4-5年的老店，以及三家开了快两年的餐饮店。不过近期是想转手其中一家餐饮店了。
我就讲讲这个即将要关闭的餐饮店吧。
餐饮这个行业我没接触过。因为饮品也赚了不少钱，所以想着再做一些别的。也有可能是觉得我一直做饮品我也乏了，大家都觉得餐饮做得好回本很快。
你说的产品是最重要的这点，我也很认同。就是一家店我觉得你要么产品突出，要么服务特别好，但是东西不难吃，要么就是价格实惠，总之是要有一个特点让消费者喜欢，这是我自己的想法哈。
在我这边我还是偏向产品跟性价比这一块，毕竟我在的城市不是一线，消费水平不能说很低，中等偏上都是ok的。我们还是想走性价比路线，价格不贵但东西口味又还过得去这样的店。
因为餐饮我们没有经验，所以还是选择了加盟。在大众点评上看到了某城市的一个泰国餐厅，走的是性价比路线，装修是普通的那种，就很有街头泰国的那种味道。疫情之前我跟合伙人也经常去泰国，就很喜欢那种氛围，东西便宜又好吃。
于是我们就去了那个店尝试了一下店内的菜品，我们吃过来都觉得还不错，起码价格是对的起这个口味的，三五好友一起来吃，人均就是40-70的样子。我觉得在我这个城市这个价格存活下去是很容易的，起码不会亏吧。那时候这个品牌的咖喱是真的好吃的，这个牌子在当地也有不少加盟店。算是比较旺的。于是我们就加盟了。
总投资60w多一点，这些我们也是都有做明细的表：加盟费4w，设计费1w， 保证金1w。 店面我们选在我们饮品店隔壁，想着也可以带动饮品店生意。那个位置不差，对面就是商场，再加上我们饮品店在这开了好几年。刚好那时候那家日式店要转让，租金17w一年，转让费八万五，觉得可以接受，就接手了。
我们是三个合伙人，分工比较明确，我负责带员工去培训，另一个负责装修这块，还有个负责宣传这块。人员这块我们基本不用担心，因为都是跟了我们很久的老员工，那时候还有五家饮品店，我就让其中几家店店长一起去培训，还有一个跟了很久的老店员，他们也很乐意跟我们去拓展新的业务，学习新的东西嘛，也不好一直做饮料吧。再加上他们也一起工作几年了，都跟朋友一样了，都是一些将近00后的小年轻。
我对员工这块还是很好的，该给的钱一分不少，不会扣克，就算做错也不会直接扣钱，先跟他们讲，下次再犯再施行，该涨工资涨工资。就算疫情期间，大家过的都不好，我们还是实行了一波涨工资，就自己少拿点，每个人加个几百块对于他们来说也很开心了。因为感觉一家店也是靠他们，我们才能出来做别的事情。
这个题外话了～继续回到培训这块，去到这个城市学了半个多月。我们是想多呆一周，觉得大家要多练习的。如果对于小白加盟店来说，你学习一周两周的东西，都只是皮毛，你回到自己店里一开业，除非有个专门的人带着你们店开业一周，才不会乱，如果大家都只是学了一两周就试营业，必然手忙脚乱。
我们起码是有经验的，我觉得这些东西都是互通的。回来之后，我们先是内部的邀请各自朋友来试吃，先让朋友们发发朋友圈。之后选择各个互联网平台进行宣传，每个平台轮流宣传，不是一下子所有平台一起哈。一个平台做完，生意会好一阵，差不多了就再下一个平台。先是找小红书的博主来进行宣传，比如今天有几个来拍摄，明天几个来拍摄这样，不是说大家都同一天来。那段期间小红书也是很火的。我们这个店群体针对的就是年轻人。
发了之后生意不错的，一个月做到二十多万营业额。我们目标是30w，无奈没有突破过。刚开业都是一万多每天，后面疫情又严重了，店铺也关了一周，直到现在大概每天3-5k左右。基本都是老客，包括我在喜马拉雅听到你说的微信这块，我们从第一家店就有做，跟客人建立微信联系一直到现在。
这家店也是，微信里面客人两三千个人是有的。这些客人是怎么加进来的呢？一开始我们在桌上会贴上“扫二维码添加店铺微信会不定期有活动或者新品” 类似这种字样，很多客人会添加，以为是扫码点单，哈哈哈哈。
外卖平台我们也有上，会做外卖的小卡片，卡片上也会附上微信号。能促使客人添加的肯定就要实质一点的东西给到客人，那就是返现，所以累积起来微信客人也不少。
再说说公司吧。开业后来了一次，中间来了一次，还是我们要求来看一下出品才来的，之后再也没来。人不断地更换。 菜品半年以上没有更新。
我们这种类似排挡类型的餐厅，还是需要有新菜的，不然一直都是旧的，我觉得还不如做什么便当店呢。公司也是不管不顾。后面我们自己也有研发几款菜品，就是网上看相关教程，自己做出来。无奈这不是办法，毕竟我们不专业。
其实公司的老板是在做新的牌子，我觉得他们已经慢慢要放弃老的品牌了。新品牌的菜品个别就是老品牌里面的品类，加了河粉主菜来作为这个店的特色产品，其他附加的产品都是老店的菜品。相当于换个模式稍微变动改个招牌，我又是一个新品牌。
东西不多，但是价格便宜，生意也很好，一家20平不到的店，可以做到一天一万的营业额，客人都是坐外面的，所以公司老板还是赚钱的。可是我们的店已经是没有新的东西可以输出了。之后我们应该也不打算开加盟店了。
就是目前我还是有点迷茫，不知道自己到底喜欢做什么，也不知道该干嘛，但是还是告诉自己不能急吧。有时候时间还没到，那个时间机遇到了就自然而然知道要做什么了。目前就听听老师的电台，平时上一下舞蹈课，然后打算下个月去学一下咖啡，先看看自己有没有兴趣，反正多学一点总没有坏处。
本来是想说把这家店改了，改成自己牌子，研究菜品，做新的一个东西。又感觉租金太高了。改新的也许换一个租金便宜的地方，重新装修下，生意可能会更好一点。人生如果没有目标就会感觉很迷茫，所以大家都同意先把店转了关掉，再看下一步，可是我们真的喜欢餐饮吗？大家的重心仿佛也不在店里了，因为店里都有信任的人在管。现在也不知道自己想干嘛了，很迷惑，有时候又很焦虑。
最后说说我的想法：
大家都觉得没事干，我觉得不应该啊。现在大家对这个店营业额不是不满意嘛？那就让这个店重新辉煌起来啊。也许回不到开业时期营业额每天万把块钱的水平，但提高到5000-8000是完全可能的，盈利能力就可以很高了。
但是需要解决两个问题：
一个是产品问题。之前一直依靠加盟公司，公司不给力，导致自己也想放弃了。这就是加盟开店的一个非常隐形的弊端：依赖思想导致没干劲，发挥不出自身潜力。现在老板要不自己去系统学习一下泰国菜，要不找一个泰国菜厨师，拉其入股，成为合伙人，一起干。
二是团队士气问题。放弃一家店当然容易，就是一个念头的事情。但是我建议放弃之前要想想，是真的无可救药了吗？全心努力过了吗？放弃了有更好的机会吗？从老板的文字里，我感觉老板还可以再试一试。
宣传是老板的强项，菜单全面升级更新后，再来一波宣传，也许就起来了。
重新选址重新装修不建议，因为改动太大，没勇气没动力去做的。步子太大，就不愿意开步了。
