鲅鱼要不要去腥线,鲅鱼去腥的正确方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-04-07 22:58:35

春天遇到这鱼我从不放过,刺少还便宜,包饺子特别鲜美,孩子爱吃!

最美不过人间烟火,家的温暖来自厨房,舌尖上的酸甜苦辣是日常、也是生活,大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。

春天到了,万物复苏,也正是孩子长身体的关键时期,有心的妈妈都会抓住春季这个“黄色期”,为孩子的长高助一臂之力!这个时期要多给孩子食用一些蔬菜、豆类、肉、鱼、蛋和乳制品,其中,鱼肉的营养十分全面,不仅含有丰富的钙、维生素和矿物质,还是一种高蛋白、低脂肪的食物,常给孩子吃鱼不但可以提高孩子的免疫力、使孩子少生病,还能促进脑细胞发育、增强记忆力,鱼类中的牛璜酸还可以抑制胆固醇合成、使孩子的眼睛更明亮有神,是春季不可多得的食补佳品。

鲅鱼要不要去腥线,鲅鱼去腥的正确方法(1)

春天买鱼,遇到鲅鱼我从不放过,这种鱼的刺少肉多还便宜,一条就能包一锅饺子,鲜美又多汁,孩子特别喜欢吃!鲅鱼饺子是我们胶东特色美食,许多海鲜大饭店都会做这种馅的饺子,很受人们的喜爱,鲅鱼包饺子好吃,很多人却不会调馅,今天我就分享一下鲅鱼饺子的调馅小技巧:

鲅鱼要不要去腥线,鲅鱼去腥的正确方法(2)

1.包鲅鱼饺子我都是选用个头大一些的新鲜鲅鱼,这样的鲅鱼容易去刺、腥味还轻。

鲅鱼要不要去腥线,鲅鱼去腥的正确方法(3)

先把鱼头直接掰掉,掰鱼头的同时可以带出鱼的内脏,然后我们把鱼肚子里的黑膜和血块去除干净,这些都是鱼腥味的主要来源,要清除干净,再多冲洗几遍。

然后用刀从鱼尾处贴着鱼中间的大骨剔下鱼肉、去除鱼腥线和鱼皮,将鱼肉剁至粘刀后备用。

鱼皮特别腥,一定要去除干净,一点都不要留下!

2.取一个空碗放入三五片姜片、2棵小嫩葱、10克花椒粒,倒入适量的开水,盖上盖子浸泡半个小时以上,然后捞出葱姜和花椒,将浸泡出香味的花椒水分三次加入到鱼肉中,边倒边顺时针搅拌,第一次完全吸收后再倒第二次,待鱼肉馅搅拌至听到哗哗响时即可。

鲅鱼要不要去腥线,鲅鱼去腥的正确方法(4)

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