说起这鲅鱼,可真是咱海里的宝贝!那肉嫩得跟豆腐似的,味道也是鲜得很,深受咱们老百姓的喜爱。
不过啊,在众多海鲜市场和超市中,看着那一堆堆的黑尾巴和黄尾巴的鲅鱼,常常面临着选择难题,到底应该如何挑才性价比最高?听阿娟一一道来。
首先得知道,鲅鱼的学名叫做马鲛鱼,是一种广泛分布在温带和热带海域的鱼类,海边的人啊最喜欢吃。它分两种,一种是黑尾巴的,一种是黄尾巴的,虽然名字都带有个“鲅鱼”,但实际上就跟咱村里两个邻居一样,名字差不多,但是在生物学特性和生活习性上可大不一样。
那黑尾巴的鲅鱼啊,通常生活在较深的海域,那儿水冷、压力大,所以它们的肉质紧实、有韧性,就跟咱农村那硬汉子似的,咬起来有嚼劲。而那黄尾巴的呢,它们更偏好前海区域,那儿水温暖和,因此肉质更加松软,就像咱家养的小鸡似的,吃着特别细腻。
除了尾巴,这两种马鲛鱼还有啥区别呢?
黑尾鲅鱼体型细长,头部偏深,像个瘦高个儿,毕竟深海里像鲨鱼之类的掠食者不少,这种流线型的身体构造能让它们游的更快。相反,黄尾巴的呢活在浅海没那么多危险,身子就比较圆滚滚,像个小胖墩儿。
再说说肉的事儿,黑尾巴鲅鱼肉质紧实,煮熟了一块一块的,跟咱家那蒜瓣一样,腥味也没那么重。黄尾巴肉质较为松软,口感相对细腻,但是腥味较重,不适宜长时间烹饪。
吃鱼,吃的是营养价值。黑尾鲅鱼含有丰富的蛋白质,微量元素也不少,对人体健康十分有益。黄尾鲅鱼虽然营养价值同样高,可里面的组氨酸更多,对于某些体质敏感的人来说,可能会引起过敏反应。所以在挑的时候得留个心眼儿,别让美味成了麻烦。
说起挑鲅鱼这事,就顺便说说几个小窍门吧。
跟咱挑瓜捡菜一样,得先看鱼新鲜不新鲜。这新鲜的鲅鱼,那眼睛得是鼓鼓的,鱼鳞闪着光,没有任何异味,闻着也得是清清爽爽的海水味儿,不能刺鼻。
要是那眼球凹陷、鱼鳞脱落或者闻着有点不对劲儿的味道,那就说明新鲜度不佳,可千万不能买。
尾部的颜色也可以用来辅助判断,正常黑尾鲅鱼尾部是深黑色的,而黄尾鲅鱼尾部呈浅黄色或者淡红色,如果尾部的颜色变淡了,那也尽量不要挑
不同品种的鲅鱼价钱也不一样,正常来讲,黑尾巴的鲅鱼会比黄尾巴的贵点儿。不过,贵的东西也不一定就是好,得看个人所需。
尽量挑选那些正规的超市、农贸市场或者信誉好的海鲜市场,这几个地方的鱼普遍新鲜又放心,别为了省几个钱,买那些来路不明的便宜货,吃坏肚子可就得不偿失了。
篇幅有限先到这,如果想知道鲅鱼怎么做才好吃,就给阿娟点个「赞」和「在看」吧!
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