大家好，我是倾城，感谢大家的关注和支持。又到时间该做饭了，今天和大家分享一道家常菜(拔丝地瓜)。
·先把切好块的地瓜焯一分钟左右的水，焯水是为了炸的时候更好的熟，也为了裹淀粉的时候更容易一些。焯好捞出，然后撒上一层淀粉，但是淀粉不要过多，均匀的薄薄的一层就可以。然后摇一摇晃一晃，让每一块地瓜都均匀的裹上一层淀粉，裹到视频中这样就好了。
·裹好后倒油开始炸，这个时候可以用一根筷子试一下油温，有气泡冒出说明油温好了。接着把今天的主角倒入锅中炸，这个时候先不要去动它，稍微定一下型，然后用筷子慢慢拨开，炸好捞出。
·锅中稍微留点油开始炒糖，先倒入一碗水，再加入一大勺糖，然后开始不停的搅动，重复动作不停的搅，一直到视频中把水分熬干，然后再搅一会等糖色变为琥珀色，像视频中这样关火。接着把炸好的地瓜倒入锅中快速的翻一翻，让糖均匀的裹在每一块地瓜上，出锅。
今天这道拔丝地瓜就做好了。这道菜的难点就在熬糖的火候一定控制好，火候稍微一大就会发苦，所以大家在做的时候一定要注意。
今天就到这，喜欢的朋友点个关注，下期见。
