一、拔丝地瓜
食材
红薯两块、白糖140克、油适量、白醋一勺。
做法
1、把红薯滚刀切成块状，即切的时候边转动红薯边切，切好后放进水中，防止红薯氧化变黑。
2、倒适量油至锅中，烧至五成热转中小火，用筷子测试油温，油面起非常轻微的小泡的时候，就可以炸红薯了。
3、切记把红薯吸干水后，再放入锅中油炸，中小火炸至皮脆肉软即可，参考时间不到10分钟。
4、炸好的红薯捞出来沥油。
5、在不粘锅上放少许油，倒入白砂糖，中小火炒至糖融。
6、过程中轻轻拨动糖，动作不要大，以免炒成反沙糖。
7、差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。
8、熬制过程中，转小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒绵密小泡泡。
9、倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆即可。
二、拔丝地瓜
食材
地瓜2块、白糖适量、大豆油适量。
做法
1、准备地瓜两块，削皮洗干净备用。
2、地瓜切滚刀块。
3、锅里加入适量的油加热，油六成热时放入切好的地瓜块，地瓜炸成金黄色捞出控油。
4、锅里放入少量的油，加入白糖炒制糖色，糖色炒好后放入炸好的地瓜迅速翻炒。
5、临出锅撒上芝麻，是不是很有食欲啊。
三、拔丝地瓜
食材
地瓜1个、油适量、白糖50克。
做法
1、把地瓜洗净去皮，切滚刀块。
2、热油，放入地瓜炸制。
3、炸制到地瓜熟透，均匀上色后捞出备用。
4、锅中放入白糖熬制。
5、熬制成琥珀色即可关火。
6、放入备用的地瓜，反复翻勺，使糖浆均匀裹附地瓜上，出锅装盘。
四、拔丝地瓜
