潮汕沿海盛产虾姑，其学名为濑尿虾，与一般的海虾丶河虾一样，都属于节肢动物，甲壳纲、软甲亚纲的种类，其条最大约150克左右。虾姑平时栖息于水深不超过30米深的泥沙质海底及珊瑚礁中，其游泳能力很强，但主要靠爬行生活，且生命力很强。
.夏季，正是虾姑肥美的季节，吃虾姑正当其时，目前汕头市市场上带仁的虾姑，每斤已涨至100元上下。那么，虾姑怎样吃才是最有滋味？下面为你介绍爆炒丶清蒸与水煮3种制作方法:
一丶爆炒。把从市场上买回的虾姑洗净，用剪刀剪去头尾，待用。先热油，然后放入姜片与葱段，同时放入虾姑快速翻炒，大火焖5分钟，加入适量味精与精盐，即可上桌。此菜海鲜味浓郁，香气扑鼻，适合大众口味。
二丶清蒸。清蒸比水煮更可以吃到虾姑的原汁原味，一般是虾姑洗净沥干水分后摆盘，加入少许精盐、味精，放入锅中蒸IO一15分钟即可上桌享用。但味道较清淡，吃时可蘸些姜醋，效果更佳。
三丶水煮。虾姑水煮可加入姜丶葱丶大蒜丶辣椒丶胡椒粉等调料，水煮开后，按顺序加入虾姑丶调味料，中火煮5一8分钟后，即可起锅。此做法吃起来虽没有清蒸鲜美，但味道足，比较适合喜欢重口味的食客。
