食用碱制作的面食具有较大的张力和韧性，咬感比较劲道。而小苏打在溶解时会产生一些气泡，颗粒较细，无明显颜色变化。小苏打制作的食物通常具有松软的质地，口感较轻。
储存方面，食用碱和小苏打都应保存在干燥、阴凉的地方，避免受潮。由于食用碱易吸湿，应将其存放在密封的容器中，避免与湿气接触。而小苏打也需要防止吸湿，可以在打开包装后用密封罐存放。
食用碱和小苏打大家在生活当中常常将它们给用混乱，然而事实证明，食用碱和小苏打的区别非常大，那么看完本篇文章之后，希望大家不要再乱使用食用碱和小苏打，不然会让它们的效果明显减弱，建议大家收藏起来，以免要用的时候找不到。
来源：美食格物
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