家里有条件的可以配上一些红辣椒，这样搭配颜色更好吃，吃起来更有食欲。
2.辣椒切好后放到大盆里，然后加入适量食盐（1斤辣椒约加10克盐），戴上一次性手套，将盐翻拌均匀后腌制2~-3小时，这一步是为了腌制出辣椒中的水分，使腌好的辣椒更爽脆。
3.趁腌制辣椒的时间，我们再来切点蒜片、姜片，可以多放一点，腌好的蒜片和姜片也是很好吃的。
4.再来准备酱汁，锅中烧油，放入花椒、八角、香叶、桂皮，小火炒出香味后放入黄豆酱油、香醋、冰糖和适量清水，两斤辣椒约加入250克酱油、250克清水、100克香醋、10克冰糖，喜欢吃鸡精的再加点鸡精，大火熬开，把冰糖熬化后关火，倒入盆中，晾凉备用。
因为辣椒腌制的时候已经加盐了，会很咸，所以我们在烧酱汁的时候，加入和酱油等量的清水，可以中和一下咸味，这样腌出的辣椒咸淡合适。
4.辣椒腌制两个小时以后会腌出一部分水分，倒掉水分后，我们再用手将其拽干，放到无油无水的大盆里，接着放入切好的蒜片和姜片，再倒入完全凉透的酱汁，然后加入适量高度白酒，完全翻拌均匀后，放到冰箱中腌制一天后就可以吃了。
