蜂蜜最上层是没有完全化的结晶体，里面带有气泡，中间是融化的液体，最下面是结晶体，这种状态比较常见，是典型的蜂蜜结晶遇热融化，之前蜂蜜肯定是全结晶状态，之后预热有些融化，完了形成这种三层的状态。
可能有的朋友会有疑问了，怎么会形成三层，怎么有的结晶在下面有的结晶在上面？
大家仔细观察图片会发现，虽然上面跟下面都是结晶体，但还是有不同的地方，上面的结晶体里面含有大量气泡，下面的结晶体很均匀，看不到气泡的存在，这个就是为什么会呈现出上下两层结晶的问题所在，蜂蜜中气泡的影响。 对于蜂蜜在储存过程中，内部会发生一些反应产生气泡，最上层的蜂蜜与空气接触，所以会比较容易产生气泡，下面的蜂蜜因为与空气隔离，不容易产生气泡，而且对结晶蜂蜜中，气泡产生后就会被结晶紧紧的包围在里面，越积攒越多，随着温度升高，蜂蜜有一些融化，液体就会满满往下沉，气泡会在液体中往上移，因为结晶体中含有大量气泡，浮力变大，就会慢慢上移，从而形成了蜂蜜现在的三层状态。
至于这种状态有没有发生发酵变质，还能不能食用，还得需要大家亲自判断一下，给大家一个判断蜂蜜变质的小技巧，蜂蜜的变质主要是发酵变质，变质的特点：
1、蜂蜜变稀，有大量气泡产生，同时伴随涨瓶现象。
2、蜂蜜闻起来、尝起来有很大的酸或者酒精的味道。
如果出现上述现象，说明蜂蜜发酵变质严重就不建议食用了。
通过图片看，我的把最上面的结晶体去掉，因为下面的蜂蜜与空气隔离不太容易发酵变质，所以下面的蜂蜜应该没有太大问题，可以放心食用。
