蜂蜜是一种传统而古老的食品，一直很受大家欢迎，有些人经常听到自然成熟蜜这个词，那自然成熟蜜是什么意思呢?
自然成熟蜜的表面字义很好理解，即自然成熟的蜂蜜。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，自然成熟蜜经过7~15天的酿造，不需要经过人工加工即可自然成熟。自然成熟蜜一般以两点为标准：水分和成分，与其他假蜜、劣质蜜的区别也在于此，下面田野牧蜂带大家了解一下。
蜂蜜在酿造的过程中会经历物理作用和生化作用。首先蜜蜂会通过煽动翅膀、舞动身体来蒸发掉花蜜中过多的水分，使含水量从60%左右降低至20%左右，形成高浓度蜜液，以抑制各种微生物的生长，所以自然成熟蜜的水分含量通常低于20%。按照国家最新标准，一级品蜂蜜的含水量≤20%，波美度约为41.6。
与此同时，通过蜜蜂分泌消化酶，将原有的蔗糖转化为葡萄糖和果糖，使其达到65%-80%，而蔗糖含量降至5%以下。因此，蜂蜜的主要成分为葡萄糖和果糖，此外，还有多种活性酶、矿物质和维生素等营养成分，对身体健康有多种益处。一般来说，根据以上两点即可判断蜂蜜是否为成熟蜜，而蜂蜜的成分和水分都需经过科学的检测得知，所以建议大家选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜产品。
