小扪尖儿：待开花、蘸花后，根据植株高度适当小扪尖儿，保证瓜充足营养供应。厚皮甜瓜可适当晚扪尖儿，保证选留瓜以上节位有8~10片叶。
定瓜：薄皮甜瓜待长到有大枣大小时即可定瓜。选择瓜形周正、个体大的瓜保留3个；厚皮甜瓜待长到鸡蛋大小时可定瓜，选择瓜形周正、个体较大的瓜保留1个。定瓜后及时浇灌1次膨瓜水，并冲施膨瓜肥，肥料可考虑硫酸钾和二铵。
二茬瓜选留：第一茬瓜临近采收时，在植株上部选留2~3条结瓜子蔓，坐瓜后保留2片叶。第1茬瓜采收后坐第2茬瓜。注意：薄皮甜瓜掐尖后期，顶部应保留2个杈子，避免根系过早老化。管理得当，薄皮甜瓜每秧可结4~5瓜，厚皮瓜结2个瓜。
孙蔓结瓜品种：大部分薄皮香瓜，植株4~5片叶时掐尖，掐尖后从所留4~5片叶叶腋中长出3~4条子蔓，选留2条强壮子蔓让其生长，每条子蔓生长7~8片叶时小扪尖儿，长到10多片叶。抹去子蔓基部第1节位上生出的孙蔓（侧芽），从第2个节位选择孙蔓坐瓜，有雌花孙蔓仍保留瓜后2片叶摘心，抹去无雌花孙蔓，每个子蔓上可留2~3个结瓜孙蔓，注意应选择长势相近2个孙蔓结瓜，每秧可结4~6个瓜。
4、采收甜瓜应在充分成熟，或八、九成熟（但能够通过放置达到完熟品质）时采收，过早采收会降低甜瓜品质。
成熟度鉴别：
1、开花到成熟的时间：通常早熟品种约为35天，中熟品种约为50天。但是成熟时间还随温度，整枝，肥水管理等层次变化而变化。
2、于香味：香味浓郁的种类（部分薄皮甜瓜）在果实成熟后即开始出现香味，且成熟愈完全香味愈浓郁。
3、果实的色泽、花纹：
有的种类在成熟时会改变颜色，例如伊丽莎白变成金黄色，大部分品种成熟时果实底色由青转白或转灰。
4、硬度：普通甜瓜脐部先软化，瓜熟后，用手一按就有一定弹性。
5、叶片：坐果时枝条与果实相邻处叶变黄色。
采收标准：按运销由近及远，决定采收成熟度，立即上市的以九成熟，远距离外运的以八成熟为佳。采收时间：摘瓜时间宜在清晨或黄昏，果柄宜用剪刀与一段秧蔓一起剪去，以利贮藏与运输。对部分瓜熟、瓜蒂容易脱落、瓜肉熟后容易软化的种类，可以适当提早摘取。
