第一步，浸泡，先将绿豆清洗干净，挑出空壳和坏掉的豆子，然后放到温水中浸泡30分钟，这一步的目的是为了让绿豆吸足水分，变得饱满。
第二步，冷冻，将绿豆装入到保鲜袋中，然后放到冰箱里冷冻2个小时左右。这一步的目的是为了将绿豆冻裂，裂开的豆子煮时更容易开花，因为豆子吸足了水分，所以很容易冻裂。
第三步，煮制，锅中加入适量的清水，烧开后放入冷冻后的绿豆，然后加入少许小苏打，盖上锅盖大火继续再煮10分钟即可，这时开锅便可以看到绿豆已经粒粒开花了。这一步也是利用了热胀冷缩的原理，冷冻后的绿豆遇热后就会迅速膨胀，将本来就冻得有裂痕的外皮撑破，也就会开花了。
做绿豆汤时加入少许小苏打，可以加速绿豆中蛋白质的变性，加快绿豆煮熟的速度，另外，小苏打中的碱还可以促进淀粉的糊化，使煮出的绿豆香浓又起沙。
