食材：鸡爪，啤酒，蒜，姜，干辣椒
做法：
1、鸡爪用沸水焯一下;
2、.将焯过的鸡爪入清水泡十分钟;
3、准备姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、桂皮、生抽、料酒，还有一罐啤酒;
4、锅内油热到5成时，下鸡爪翻炒片刻;
5、随后加姜蒜辣椒桂皮花椒，适量生抽与料酒炒均匀;
6、接着加入啤酒(1罐)，调适量盐，煮20分钟;
7、.当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅装盘。
五香鸡爪
食材：鸡爪，小尖椒，蒜头，生姜，桂皮，八角，茴香
做法：
1、鸡爪去爪尖,切成两半，把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,可以防止鸡爪破损。
2、小尖椒一抓，去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量。
3、先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。
4、等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆。
5、再加入一些老抽，关盖煮开，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
6、熄火，起锅。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。
盐焗凤爪
食材：鸡凤爪200克 2、粗海盐500克 3、姜汁酒、葱、白卤水。
做法：
1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透;
2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内;
3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐;
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。
