大家好，今天我要和大家分享的是，一道鸡爪的制作。对于这道食材，很多人在制作的时候，都觉得其制作起来特别麻烦，因此生活中很多人都喜欢吃，而不喜欢去对其进行制作。为此，我今天给大家带来一道鸡爪的制作方法，你一定要来学一下哦，特别的适合懒人进行制作，只需掌握好几个简单的小步骤，就能让你做出来的鸡爪特别的好吃，而且还非常的入味。尤其是对于那些喜欢喝上二两小酒的朋友来说，这道鸡爪一定会让你喝得特别开心的。
想要做好这道鸡爪，首先在对鸡爪进行购买时是非常重要的，当我们在市场中去购买鸡爪的时候，要选择新鲜的鸡爪去进行购买，千万不要买了那种冻鸡爪。鸡爪时间冻长久的话，容易让鸡爪中的营养流失，不仅如此，做出来的鸡爪味道也会因此而口感发柴，非常的难吃。所以当我们在对鸡爪进行购买的时候，要看一下鸡爪的指甲盖是否发白，如果是发白的话，证明这样的鸡爪，已经有了一定的保存时间，不新鲜了，就不要去进行购买了。
【烧鸡爪】
【制作食材】鸡爪，食用油，食盐，鸡精，生抽，小葱，白糖，生姜，八角，香叶，老抽，干辣椒，小红椒。
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜鸡爪，首先我们需要用清水将其清洗干净。将其表面的杂质清洗干净后，用刀把鸡爪的指甲盖剁掉，然后再把鸡爪对半切开，装入碗中备用。准备好以后的鸡爪，我们需要将其冷水入锅，并往锅中加入两大勺的料酒，再加入几片姜片，并开火对鸡爪进行焯水处理，等水烧开以后，将焯好水的鸡爪控干水分捞出备用。
2、起锅烧油，往锅中加入一大勺食用油，等油温8成热以后，往锅中加入两大勺的白糖，并用中火对白糖进行煸炒，将白糖炒至融化。等糖色被炒出以后，把准备好的鸡爪加入到锅中，用中火煸炒一分钟，让鸡爪的表面能均匀的裹上糖色。然后往锅中再加入适量的开水，开水不要加入太多，刚好淹没鸡爪本身即可。然后往锅中再加入几片的生姜，以及一个八角两片香叶，一小把的干红辣椒，再加入一小勺盐、两勺生抽、老抽进行调色，将其搅拌均匀。
3、等鸡爪在锅中熬煮上5分钟以后，需要把准备好的鸡爪倒入到砂锅当中，并让鸡爪在砂锅当中焖煮上20分钟，在焖煮的时候要采用小火焖煮的方式。等时间一到我们即可开盖，并用锅铲对鸡爪进行搅拌，让鸡爪能更好的入味。最后只需准备适量的葱花，再准备一小撮的小红椒，加入到锅中进行点缀，香味十足的烧鸡爪就可以出锅进行食用了。吃起来的味道香嫩又滑口，特别的好吃，赶紧去尝试一下吧。
【小贴士】
1、鸡爪一定要先对其进行焯水处理，让鸡爪中的腥味得到去除。
2、在炖制鸡爪之前，我们要先把鸡爪用糖色炒一遍，这样能让做出来的鸡爪更鲜嫩。
3、在对鸡爪进行焖煮的时候，一定要确保鸡爪被焖煮的特别软嫩，焖出时间我们可以根据自身要求来进行把控。
