油菜籽
目前，联合国粮农组织和世卫组织已经对食用油中的芥酸成分提出了限定标准，要求食用油中的芥酸成分含量要小于5%。而有些国家的食用油芥酸含量标准，更是要求不能超过总脂肪酸的2%。
总的来说，芥酸是一种有可能对人体心脏产生不良作用的脂肪酸，对于健康人群来说可能还好，但是对心脏类疾病人群来说，影响可能会比较大。
低芥酸油和一般菜籽油，有啥区别？在了解了芥酸潜在的危害后，下面再和大家说说低芥酸菜籽油和一般菜籽油的区别，主要有下面4点：
- 1、油料选用不同
一般菜籽油在榨油过程中，选用的是普通油茶籽，这类油菜籽中含有较高的芥酸。而低芥酸菜籽油选用的，则是一种由基因工程生产出来的、芥酸含量较低的特种品种油菜籽。
- 2、外观色泽不同
一般菜籽油的外观色泽呈现深黄色到褐色之间，颜色比较深，低芥酸菜籽油的外观色泽呈现浅黄色，颜色相对要浅一些。虽说菜籽油本身色泽就很深，但是一般菜籽油和低芥酸菜籽油在外观颜色深浅上，还是能看出很明显的不同的。
- 3、口感风味不同
芥酸含量较高的食用油，会有比较明显的涩味，换句话说，很像“吃草”的味道。低芥酸菜籽油中芥酸含量较低，因此尝起来不会有什么涩味。但是反过来说，芥酸含量越高，菜籽油的香味成分会更浓郁，因此一般菜籽油闻起来要更香一些。
- 4、营养价值不同
