盐水卤牛肉。
牛腱子已经泡出血水了，泡了得有三四个小时吧，不是那种漂亮的狭长的牛腱子，应该是大牛腱上面分割出来的。
·这种便宜点，冷水下锅先焯个水，我都不讲究，就是家里常备的这些香料每样*一点，就是要看你个人口味了，比如说你不喜欢吃麻的就不要放花椒，你不想吃辣就不要放辣椒。家中常备的这些香料也就六样吧，上面会有一些灰尘，我冲了一下，水不要浸泡，马上沥干，牛肉的沫子真是多到飞起，你要不停地劈，不停地劈。
·用高压锅来做，我怕你们问我放多少盐，就是我这个烘焙的两勺一大勺，看着还挺多的吧。香料倒下来，开小火慢慢炒香，不是用油炒，就是用盐炒，让它的香味挥发出来。有香味飘出来就可以了，不能火太大，要不然花椒眼看着变色就来不及了，糊了会没水。
·加水先煮开，炒好的牛肉转移进来，我这个压力锅是四点五升，我现在放的是一公斤，看来五斤牛肉不成问题。没过就可以了，再放点白酒，其他什么调料都不放，我们就是盐水白切牛肉，就是吃它的香味。
·上压之后转小火计时，大约十五分钟左右，要看你这个牛腱的大小，我刚才用筷子扎过了已经很透了，但是现在不能切，要把它放冷掉。如果你想咸一点的话，就泡在汁水里面，但是我不想它很咸，因为我想到时候蘸调料吃，那我就把它都夹出来了。一公斤牛肉卤一下没多少一点点，就这么一点点，太不划算。
·我尝一下，这个味道很淡，我就要这样淡淡的味道，但是你如果给它泡在汁水里，到明天就很咸了，已经很烂很烂，放冰箱去冷藏。昨天卤好的牛肉，现在冷藏过了就硬邦邦了，比较好切了。横截面这个刀最好要磨一下，这样才能切的薄。
·盐水卤牛肉只有淡淡的咸味，我们调一个料汁，就是一点点咸味和香料的味道。但是卤的很烂比买的牛肉烂多了。
·煎荷包蛋，热乎乎的米饭加上冰凉的牛肉再来一个糖心荷包蛋，白灼汁什么都没放。这里是生抽、香醋、一点点糖还有油辣子味道比较复合，牛肉可以多卤一点。
吃面条或者当个冷盘挺好的，只不过这里牛肉比较贵，这样我觉得是不划算的，你们觉得麻烦就买买吃吧。我最喜欢带一点筋的这样最好吃，蘸一下，这样就刚刚好，咸淡。
