吃大闸蟹，直接上锅蒸大错特错，记住3个诀窍，不流蟹黄，肉细腻
现在还不是吃大闸蟹的最好季节，但急于尝鲜的我已经对不到三两的小蟹下手了。
大闸蟹要过了中秋节的一段时间吃才最为肥美，民间有“九雌十雄”的说法，也就是说农历九月吃雌大闸蟹，农历十月适合吃雄大闸蟹，这时候的大闸蟹已经准备过冬了，体内的蟹膏处于最丰富、饱满的状态，非常的肥美、鲜香。即便现在的大闸蟹并不算最好，不过聊胜于无，有的吃终归是开心的。
大闸蟹并不算是一种家常食材，一是因为比较贵，又没多少肉，觉得不实惠。二是出水的大闸蟹不容易运输和保鲜，很容易死掉。很多人吃过大闸蟹的次数屈指可数，所以不会烹饪和吃大闸蟹也是情有可原。见过吃大闸蟹的高手，不管是烹饪还是品尝大闸蟹，看着都是如同艺术一般，用着精致的“蟹八件”，慢条斯理的吃着一只蟹，抿上一口温热的黄酒，吃完的蟹壳还能摆放成一只完整的蟹，真是让人对“民以食为天”这句话有了更深的理解。
大闸蟹清蒸最美味，最朴素、也最原汁原味的吃法，想品尝到蟹的鲜香最好的办法就是清蒸，可很多人因为对这种食材不熟悉，烹饪的时候不得要领，横冲直撞的大闸蟹直接放锅里就蒸，这可真是大错特错，揭开锅盖一看，大闸蟹钳子掉很多，蟹黄也流的哪里都是，浪费了好食材，分享3个蒸大闸蟹的诀窍，蒸出来的大闸蟹不流蟹黄，肉细腻。
