鸡肉有鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅膀等不同部位，这里选用鸡胸肉来做爆炒鸡丁。鸡胸肉不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质和多种维生素，对身体非常有益。
·首先选用新鲜的鸡胸肉切成大小适中的鸡肉丁，用料酒和生抽腌制10分钟让鸡肉更加入味。腌制好的鸡肉丁可以搭配蒜末、姜末等调料，增加口感的层次感。
·接下来准备干辣椒、花椒等调料，炒香后加入葱、姜、蒜末翻炒出香味，再加入肉丁用大火翻炒至变色，此时肉丁已经熟透。
·接着加入干辣椒、花椒等调料，继续翻炒炒出辣味和麻味。
·最后加入盐、生抽、糖等调味料翻炒均匀即可。
这道爆炒鸡丁做法简单，但味道鲜美，口感香辣麻辣，特别适合搭配米饭食用，喜欢的朋友赶紧动手做起来。
