葛根粉，常被人们作为代餐而食之，可以充饥，也可以作为下午茶、饮品来喝。
葛根粉，以湖北钟祥葛根粉比较有名，这里地处深山，远离污染，环境优美，空气新鲜，雨水充沛，日照充足，这里的地理环境和气候条件，特别适合葛藤的生长。
生活在这里的人们，自古就有喝葛粉的习惯，自晋代时候起，当地山民就上山掘葛捶粉，山溪水洗之，太阳晒干，制成洁白葛粉作为家庭备用，日常可以用来充饥。
钟祥葛粉也因其色泽均匀、味道甘醇、口感细腻、粘度高、成型度好而享誉海内外。2014年04月16日，原国家质检总局批准对“钟祥葛粉”实施地理标志产品保护。
葛粉的吃法：葛根粉的吃法也特别的简单，冲泡好的葛根粉，晶莹剔透，Q弹滑爽，但是，冲泡的时候，也要注意方法，方法不对，冲调的葛根粉，不黏稠，口感差。
