甘泉豆腐干
甘泉豆腐干是陕西省延安甘泉县的著名的风味小吃。甘泉豆腐干距今已经有很久的历史了，在过去最开始是使用的一般大豆制作的，从二十世纪八十年代起，采用延安市出名的名贵大豆双青豆（绿滚豆）制作。
每一个地方都有地方特点食品，从这些看似简单的食品中，却仿佛可以窥见一个地方的历史……“吃”从来都不是一件简单的事！每到一个陌生的地方，我都喜欢通过人们最日常的生活方式来了解当地的风土人情，例如逛逛当地人经常逛的菜市场。
当地还保留着很多传统的风味小吃，通过这些食品，你似乎能穿越到上世纪某一个年代。这里民风淳朴，有很多传统习俗是在大城市里难以见到的，例如这长得像兔爷的饼子，据店家说是给“碎娃过岁岁的……”我的理解是，给孩子用来过满月或周岁时用的。
陕北传统食品
言归正传，说说这道甘泉豆腐干。豆腐恐怕是最简单、价廉的家常菜，但十里豆腐不同味，第一口吃到这豆腐丝，感觉很细腻，也很劲道，佐以各种辅料凉拌后，味道清淡爽口。
离开陕北前，购买了几袋甘泉豆腐干，回家试着做做。
食材：胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、青椒丝、香菜少许，蒜泥少许油泼后待用。
豆腐干切丝后与其他各种辅菜加入盐少许，白醋、鸡汁拌匀即可。
制作方法简单，味道家常，但却符合大众口味。
用食物去丈量世界，也是一种吃货的情怀吧……
