麻婆豆腐:营养丰富,麻而不辣,嫩而鲜香,非常好吃
豆腐各种做法多样而且百吃不腻,也是最为常见的家常菜之一!选用简单的食材就能做出来,好吃的下饭菜,吃一口好满足!而其中的代表菜肴就是“麻婆豆腐”麻婆豆腐属川菜系。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。麻婆豆腐作为最经典的川菜菜肴之一,一直深受全国各地的人们的喜爱。
在小编的记忆中,最爱的还是老妈亲手做的麻婆豆腐,麻而不辣、嫩而鲜香,不夸张的说搭配着白米饭,我可以吃两大碗,现代人常说,唯有美食不可辜负,好吃的食物总能治愈一切,心情不好大吃一顿就会得到满足,所有的不快乐也会随之烟消云散。那么这么好吃的美食是如何制作出来的呢,接下来就跟着小编一起来看看吧。当然如果不喜欢,也可以根据自己的口味,改下配料即可。
用料准备美食名称:麻婆豆腐
主料:卤水豆腐 猪肉馅
配料:葱、姜、蒜、生抽、老抽、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、辣椒、食盐、食用油
麻婆豆腐的制作步骤第一步:将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。豆腐切块加盐,放在滤筛中。烧一壶开水,将豆腐过两边,起到焯水的作用。用淋水的方法代替下锅焯水,效果也是同样的,但豆腐更不太容易碎掉。
第二步:开火热锅,锅中加入适量的食用油,然后把肉馅放入,中火煸炒成熟。传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的,但个人觉得猪肉馅也一样美味,而且更实惠。然后再放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味。加适量热水煮开。
第三步:把豆腐放入锅中大火烧开,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。分次淋入淀粉水。然后加少许酱油。把花椒面放入锅中,辣椒粉花椒粉的品质一定程度上决定了这个菜的口味儿,建议选上好的。再大火烧开。然后再放一次水淀粉,最后加少许鸡精、香油,翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。