苦瓜怎么炒好吃又不苦还不变色,苦瓜怎样炒才不苦最好吃

3.大蒜几粒切成片，红线椒几粒切成辣椒圈备用。

4.准备一个小盆，打入四个鸡蛋，放入食盐1克、加入少许水淀粉，用筷子把鸡蛋快速打散，水淀粉可以使鸡蛋口感滑嫩。

5.然后把腌好的苦瓜挤干水分，准备炒制。

6.锅内烧油、充分滑锅后倒出热油，倒入凉油 ，热锅凉油能使铁锅具有不粘锅的特性。放入鸡蛋液，用勺子不停地翻炒鸡蛋，使鸡蛋均匀地受热，等到鸡蛋凝固，用勺子打散盛出备用。