秋天的时节里，最适合的美食当属螃蟹，可在众多蟹类中，黄油蟹可算是其中的极品，因为它真的非常贵。正宗的黄油蟹到底有多贵呢，在西瓜视频创作人奇异小北的视频中，黄油蟹的售价居然达到了2300一斤。可我们不禁要问，为什么看起来平平无奇的黄油蟹，卖的这么贵呢？
想要知道其中的奥妙，首先我们得了解黄油蟹的生长环境，其实黄油蟹是青蟹的另一种。在上世纪九十年代初期，黄油蟹从香港传入内地，当时在人均工资几百元的环境下，黄油蟹已经售出了1000元一斤的惊人价格。
要知道，所有的黄油蟹都是母蟹，它们在光照、水源、自身体质等一系列因素下演变成黄油蟹，据说在将近两千只青蟹中才能产出一只黄油蟹，由此可见其珍贵程度。
在西瓜视频中也说到，黄油蟹之所以全身都是宝，那是因为它在进化成黄油蟹后，体内的蟹黄成为一种可流动的油质，它流动到哪，哪里就有蟹膏。神奇的是黄油蟹的珍贵在于它全身上下都是流动的蟹膏。
在小编的印象中，吃过最贵的螃蟹就是帝王蟹了，它的个头看起来硕大无比，另外由于帝王蟹有了西餐的加持，更显得尊贵无比。可是和黄油蟹相比，帝王蟹的价格实在称不上贵。首先在个头的对比上，巴掌大的黄油蟹的售价居然超出了帝王蟹五倍，不仅如此，黄油蟹非常讲究细节的处理，稍有不慎，一旦黄油从流出来，那就彻底毁了黄油蟹的口感和整体的食物价值。
对于那些真正会吃蟹的人来说，黄油蟹的烹饪和其他蟹类完全不同，其他螃蟹只需丢进锅里直接清蒸即可，可是对于黄油蟹而言，这样的做法实在过于暴殄天物。因为在加热过程中，它们会出现挣扎，很容易将蟹钳折断，这时候黄油就从蟹钳中全部流出来，整体的口感无疑会大打折扣。
在西瓜视频中，资深吃货小北自然不会犯这样的错误，首先他先用冰水将黄油蟹冷冻，再加入适当的黄酒将其泡晕，这样的做法也能让黄油蟹最大程度吸收黄酒的味道，在蒸煮过程中更加入味。
此外，吃黄油蟹的过程也和其他的蟹类不同，很多人会采用各种工具，将螃蟹"大卸八块"之后再慢慢享用。这种吃法在黄油蟹身上可是万万不行的，吃黄油蟹的时尽量少用刀具和其他吃蟹工具，因为它会直接破坏遍布全身的蟹膏，只需简单处理后，即可直接用嘴享用。你会发现，入口的每一寸都是满满的鲜味，蟹黄在味蕾间不断徘徊，整个口腔都是蟹黄和黄酒搭配而成的清香。
总结：
下次小伙伴如果有机会吃黄油蟹时，一定要记得以上的注意事项，千万不要因为失误而导致黄油蟹蟹膏的流失。好了今天的内容就是这样，更多美食知识，更多关于美食的烹饪知识，小编推荐大家上西瓜视频搜索奇异小北，他是美食界的吕秀才，有着王者刀工，爱吃海鲜，喜欢还原二次元美食，带你见识从未见过的美食。
