各种辣椒炒肉家常做法,家常辣椒炒肉的做法正宗

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-06 18:50:45

你知道辣椒炒肉总共有十四种做法吗?越看似简单的菜,做起来却是多种多样。一块猪肉,一点青椒却在中国大江南北上产生了十多种做法,不得不说中国人民的美食智慧是这个世界上绝无仅有的!小二一直有个梦想,去尝遍每一道美食。或许这个想法不太现实,因为吃遍中华美食,可能需要吃上一辈子。

各种辣椒炒肉家常做法,家常辣椒炒肉的做法正宗(1)

而今天这道青椒炒肉的关键是把辣椒、食用油、以及肉的味道互相渗透。每一步工序都发挥着极其重要的作用,很多家人在做这道辣椒炒肉时,往往出锅才发现,肉不辣,椒不酥。肉还是肉的味道,并吃不出辣椒的辣味,这样的辣椒炒肉基本是失败的。那小二今天就分享四种青椒炒肉制作方法,看看哪种适合你的口味。

各种辣椒炒肉家常做法,家常辣椒炒肉的做法正宗(2)

第一种:常见做法

所需食材:五花肉、青椒、小米椒、大蒜

肉片洗净切片,使用生抽腌制五花肉备用。青椒小米椒切段备用。起锅烧油,先下肉片,煸炒几分钟直至出油,捞出。锅底留刚才炒五花肉的猪油,下蒜头爆香,放小红椒,翻炒1分钟,添入适量食盐。这时候青椒开始爆皮,马上下刚才炒好的五花肉,加入生抽着色,耗油提鲜。翻炒至肉片金黄即可出锅。

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第二种:辣椒里脊肉

所需食材:里脊肉、嫩肉粉、青椒、花椒、干辣椒、葱姜蒜适量

里脊肉和青椒都切成丝,里脊肉加入一点盐和嫩肉粉搅拌,再加入一点食用油再拌匀。这道辣椒肉丝的关键在于使用里脊肉,里脊肉相对普通的五花肉来说,口感更细腻,小孩更爱吃。这道菜的做法主要关键在于青椒一定要薄皮的,肉丝需要嫩肉粉腌制,可以放些料酒。要大火翻炒,盐最后放,盐先放会造成青椒软塌。

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第三种:十三香辣椒炒肉

所需食材:花椒、姜片、蒜头、香叶、八角、青椒、五花肉

先把五花肉焯水,洗出五花肉中的血水,洗净浮沫后捞出备用。烧油,先下花椒把花椒的味道留在油中,过后把花椒捞出不要,下五花肉。五花肉直接炒出油,炒制5分钟,把五花肉多余的油分榨出。下剩余香料,下盐、生抽、料酒、白糖、一大碗清水,转自中火炖10分钟,把香料味浸入五花肉中,在第八分钟时下入青椒一起 焖煮,让其所有食材吸收香汁。出锅!这道辣椒炒肉味道超级香,出锅开盖差点要香晕。

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第四种:长沙辣椒炒肉

所需食材:五花肉、、瘦肉、蒸鱼豉油、蒜

斜切五花肉、青椒成片。起锅烧油,先下青椒炒至发软,捞出备用。再炒蒜米爆香油,下五花肉翻炒、炒至金黄。继续下入刚才的青椒一起翻炒2分钟,加入食盐、味精、生抽调味。2分钟后,加入蒸鱼豉油、翻炒2分钟即可出锅。这道长沙辣椒炒肉最妙之处是加入了蒸鱼豉油!加入蒸鱼豉油的辣椒超有香味和鲜味。

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吃饭不想加辣椒、菜中加入一些辣椒总能改善食欲。今天分享的四道辣椒炒肉,你想尝试做哪道呢?还有十道辣椒炒肉的做法,你知道吗?欢迎分享在评论区给家人们哟!

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