白冰糖黄冰糖哪种更好？制糖工人告诉你答案，区别很大，别买错了
为啥孩子都爱吃糖呢？因为吃糖会给他们带来快乐，所以没有不爱吃糖的孩子，只有吃不到糖的孩子。市面上的糖果很多，归根到底都是用白砂糖做成的，连冰糖也是的。小时候，能吃上一块冰糖，简直太幸福了。
冰糖是白砂糖再加工得到的一种结晶糖，除了可以直接吃，还可用来给豆浆、汤水增加甜味；还能炒成糖色，给食材上色，用途非常多。
市面上的冰糖有2种，一种是白色的，另一种是黄色的，他们有啥区别呢？哪种更好？
估计很多人都认为，2种冰糖只是颜色的差别，其它方面都一样，这么想就错了。制糖工人说，白冰糖和黄冰糖的区别很大，最好弄懂了再买，不然就吃亏了。下面我就和大家详细说一说它们之间的区别，不懂的快看一看，以后别买错了。
【白冰糖和黄冰糖】
1、生产工艺
冰糖是用蔗糖、蛋白质原料作为配方，经过再溶、接近处理后重新结晶，就得到了大颗粒的结晶糖，有单晶体和多晶体2种，颜色分为透明和半透明。
其中，白冰糖属于单晶体冰糖，是上世纪60年代才有的一种新型冰糖。
白砂糖用热水溶解，过滤后进入结晶罐，糖的浓度饱和后加入晶种进行结晶，但晶粒变大后进行脱密、离心甩干，干燥、过筛后就可以出厂了。白冰糖采用了新型工艺，是分档而成的，这是和黄冰糖的主要区别。
黄冰糖属于多晶体冰糖，同样是以白砂糖为原料，形状不规则，有2种生产工艺，即吊线法、盆晶法。它没有经过脱色，所以颜色偏黄，是糖的原色。
