天气反复,饮食上稍有不注意,容易食火攻心,容易喉咙痛,今天就为大家介绍在一道秘方——在广东地位超高的咸金桔
杨志敏教授
广东省中医院副院长
金桔
金桔树是中国传统春节最受欢迎的装饰植物,但是过了“新十五”后就会被慢慢丢弃了。如何变废为宝,同样是金桔,我们一连两天给大家不一样的美味和健康体验。
食疗功效:
中医认为金桔,性味酸甘温,主要功效有理气,解郁,化痰,止渴,消食。
烹饪技巧:咸制。
咸金桔
食材:
金桔500克,粗盐250克,食盐1小匙,生姜数片。
做法:
(1)锅里放一锅凉水,放入1匙食盐,再把洗干净的金桔放进去。
(2)盖上盖子,开火,待水开后立即关火,捞出金桔沥干水份,摊开放凉。
(3)待凉透后,拿到通风透气阳光足的地方晒干,要把金桔表面晒得发皱,水分散得差不多为宜。晒干是为了保存,不容易霉变。
(4)拿牙签在晒好后的金桔上扎些洞洞。
(5)倒入粗盐混匀,然后一层金桔一层粗盐,反复摞起来放到密封罐中密封,放在阴凉干燥处即可。
专家点评:
金桔性温,具有理气化痰的功效,用盐制作,咸味入肾,具有引火下行的作用,尤其适用于感冒初起的喉咙痛。
用法上可用一两个咸金桔泡水喝,少量多次的缓缓吞咽。另外对于风寒感冒引起的咳嗽,痰白、咽痒也有不错的疗效哦!
小贴士:
腌制一个月后即可食用。金桔的颜色会随着时间变深,年月越长,药效越佳。但注意不宜冰箱冷藏,这样会凝结水汽而霉变。
本文由广东省中医友情供稿
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