长春受人们欢迎的就是东北菜了，特别是小吃，烤冷面，麻辣烫，还有冷面特别的好吃。现在在各个地方都有他们的踪影。去东北玩的时候去饭店吃饭在58同城做厨师的朋友让我们
知晓了一件事，这么多东北菜，有一道是东北厨师不愿意做的，不挣钱还复杂，看着就“头疼”。看看大家吃过没？
这道菜就是雪棉豆沙，看来大家都没听说过，可能地道东北人才会知道了。一听这个名字就是有豆沙这个材料，没错，豆沙是用来做这道菜的馅料。而雪棉说出来大家就知道了，那就是用蛋清做的。还不是普通的做法，首先得蛋清蛋黄分离出来，而且还得把蛋清打成像做蛋糕的那种样子，这是非常耗人工的。得打好长时间，把鸡蛋清打成可以插入一根筷子不动。记得做蛋糕的时候，就这个费力，纯手工打蛋清，就是自己在家做家常蛋糕必须做的一件事。
通常都会耗一到两个小时，一直打，非常费力。这也就是厨师们不想做的主要原因，前期工作太长，而且它的材料都是比较平常，成本不高所以也不挣钱。在打炸的时候里面要加入面粉和淀粉，然后把它们搅拌均匀，炒勺上火加入色拉油，等油温到半成热的时候，把打好的蛋清内放一个豆沙馅，使蛋清裹住豆沙馅，用手把它挤成乒乓球大小，下入油锅内，等它膨胀时捞出。打蛋清谁都可以做，但是后面把豆沙包在蛋清里，这可是一个巧劲，需要把握一个时间然后直接炸出来。一般人做出来绝对不好做，需要有经验的大厨才能做好。刚开始可能会炸糊，或者弄得粘粘的，做的不成熟。
豆沙在包进去的时候，需要蛋清在刚凝固的时候，立马加入豆沙馅，然后放入锅里油炸，这个过程看起来简单，但是做起来非常的麻烦。吃起来的口感当然非常好吃，豆沙特别的香，而且偏甜食，小孩子都特别喜欢吃。
就这样一个成本低，工序繁多，所以大厨们都愁着做这道菜。出锅的时候，在蛋清上面撒上一些白糖，这样吃还有味道。豆沙里面也有甜味，吃起来口感也非常不错。这钱对于吃货来说绝对花的值！
