腌糖醋蒜时，只加糖和醋就错了，多加这一步，糖醋蒜甜酸嘎嘣脆。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。最近新蒜下来了，河南的紫皮大蒜超级便宜，以前出口的，今年特殊情况无法出口，还是丰收年，比往年价格要便宜不少。往年3元多产地价，如今网购才2元多，我买了20斤新紫皮大蒜，个个肉多饱满、汁水丰富。在我们这市场上的白皮新蒜，还要4元钱一斤呢！
每年我都会腌两次糖醋蒜，全年都有的吃了，糖醋蒜东北很多人喜欢。糖醋蒜腌好之后，辛辣味道没了，酸甜可口，一咬嘎嘣脆。市场有卖腌制好的糖醋蒜，要8元钱一斤，还是白皮蒜，用紫皮大蒜成本高一些，还没见到过紫皮的糖醋蒜。
腌糖醋蒜时，只加糖和醋就错了，多加这一步，糖醋蒜甜酸嘎嘣脆。腌糖醋蒜很多人家都会，但是有细节还是需要注意，比如多加这步很多人就忽略，腌出来的大蒜容易变质，还苦涩不好吃。
前几天，著名美食博主李子柒也腌制了糖醋蒜，也是多加了这一步，李子柒用的是红糖和冰糖腌制，今天我也用红糖、冰糖，肯定能更好吃呢！这一步就是提前用盐腌制，可以去除大蒜的辛辣味和苦涩味，下面以1斤大蒜为例操作，糖醋的比例都在想下面，大家一起来看看吧。
【红糖糖醋蒜】【所需食材】新紫皮大蒜500克、红糖150克、冰糖75克、水225克、醋150克、精盐30克、白酒20克
