做虎皮青椒，记住不能直接下油锅，教你正确做法，起皮快还超入味
听说最近青椒的价格很贵，十多块钱一斤，真不如买鸡买鱼划算，毕竟鸡鱼的营养价值更高一些。不过对于无辣不欢的朋友来说，价格贵也阻挡不了对青椒的喜爱，又香又辣，解馋下饭。
青椒的吃法有很多，可以洗干净直接吃，还能拿来凉拌和煎炒，不管是生吃还是熟吃，都别具一番风味。我们家最近迷上了这道虎皮青椒，做法简单，做的时候就满屋飘香，端上桌更是比大鱼大肉还受欢迎，最先光盘。
虎皮青椒好吃，做法也不难，厨房小白也感觉不到任何压力，但真等做起来，就知道没有那么简单了，尤其是青椒不容易起皮，还很难入味。之所以做好的虎皮青椒不好吃，那是因为青椒是不能直接下油锅的，今天呢，把这道菜的正确做法分享给大家，感兴趣或者爱吃的朋友可以跟着看一下，青椒起皮快还超入味。
虎皮青椒的做法：
1、青椒去掉根蒂，放在清水里洗干净，如果青椒比较长，可以把青椒斩成段。
2、大蒜剥皮洗干净剁成蒜末，准备一个小碗，倒入适量的生抽、醋、蚝油、白糖、食盐、清水、淀粉，全部搅拌均匀成碗汁。
3、炒锅或者平底锅烧热，不需要倒油，还要保证锅底没有任何水分，然后倒入切好的青椒。
4、小火加热慢慢煎炒，看到青椒一面起皮，然后给青椒翻面，一直到青椒两面都起皮，盛出备用。
5、另起锅热油，油热后放入蒜末煸炒出香味，然后倒入炒好的青椒，继续倒入之前拌好的碗汁，炒匀翻炒一会，中间可以多按压几次青椒，一直炒到汤汁浓郁，最后大火收汁就可以关火盛出装盘食用了。
烹饪小技巧：
1、想要青椒起皮多，不会煎糊了，那么青椒下锅的时候一定不能放食用油。
2、青椒第二次和碗汁下锅炒的时候，想要入味，一定要记得拿勺子或者是铲子按压青椒。
