五、蒜泥制作
冰沙机加入适量的蒜瓣，然后在倒入凉水至和蒜瓣持平，开机打成蒜泥就可以了，然后倒入适量的香油，搅拌均匀即可。
六、芝麻酱制作
水1250毫升，蚝油30克，味统颗粒鲜30克，先把水、海天蚝油、颗粒鲜放入料理机内1档开机，然后调至中档，一点点加入芝麻酱到自己满意的粘稠度即可。
七、辣椒油制作
材料准备：
材料1：菜籽油或色拉油600克，
材料2：葱段20克，姜片15克，洋葱15克，蒜20克，香菜20克，
材料3：草果0.8克，小茴香1.6克，白芷2.4克，香叶0.8克，白豆蔻1.6克，孜然1.6克，香茅草0.8克，八角2.4克，桂皮2.4克，丁香0.8克，用清水浸泡20分钟以上，
材料4：白芝麻32克(生的)，
材料5：秦椒80克，新一代30克，灯笼椒20克，王守义十三香3克，王守义麻辣鲜15克，美厨乐百果辛香粉5克，海天生抽10克，放在容器里拌匀备用，
材料6：白醋5克，
材料7：味统颗粒鲜20克。
制作步骤：
将菜籽油烧至230度时关火，待油温降至180度时，下入材料2全部材料炸至金黄色捞出丢弃，下入材料3全部材料小火把水分熬干，捞出丢弃，重新加热至180度时关火，下入材料4的白芝麻，待油温降至160度时下入材料5，搅散炸香后加入5克白醋，水份蒸发完毕，加入颗粒鲜搅拌均匀盛入容器里即可，待油温冷却后密封保存24小时之后使用，
注：如果做麻辣口味的辣椒油，辣椒配比是新一代辣椒粉65克，辣椒王辣椒粉65克，其他制作步骤相同，制作辣椒油和底料必须购买油温枪，三四十元左右的就可以。
八、番茄麻辣烫底料制作
材料准备：
材料1：色拉油600克，
材料2：香叶2克，八角4克，甘草2.5克，白芷3克，砂仁3克，孜然粒3.5克，以上材料用凉水浸泡20分钟以上备用，
材料3：番茄2750克(开水烫至破皮)，大葱75克，姜40克，蒜40克，以上材料一起打成茸备用，
材料4：盐65克，味统颗粒鲜110克，味精20克，希捷牌1 G放10克，海天海鲜酱50克，海天耗油50克，超客隆肉香素10克，凤球唛番茄酱1200克，柠檬果蜜75克，五丰黎红花椒油25克，家乐鸡汁50克，王守义十三香15克，白糖450克。
制作步骤：
锅里加入色拉油下入材料2小火炸香捞出丢弃，下入材料3中小火把番茄泥炒干，然后下入材料4全部材料炒干水分即可使用。
番茄汤调制：
不带盐的骨汤500克，三花淡奶20克，番茄底料150克。
