4.食材全部准备好以后，我们把肉丝滑一下油，锅内多烧一些油，油温四成热把肉丝放入锅中，轻轻晃动锅防止肉丝粘在锅底，肉丝定型以后，把粘连在一起的打散，滑油30秒钟肉丝变白后立即捞出控油，肉丝滑油的时间不要太长，否则口感不够鲜嫩。
5.接着我们把黄花菜焯一下水，焯水的时候，可以在锅中放一点食盐入底味，再倒入一点料酒去异味，水烧开以后把黄花菜倒入锅中，焯水30秒钟黄花菜断生以后倒出，用清水冲洗几下，控水备用，焯过水之后黄花菜能很容易炒熟，口感更脆嫩。
6.锅内加少许底油，放入葱姜蒜爆出香味，加入蚝油10克增鲜，把蚝油炒散炒化，倒入肉丝和黄花菜快速翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉1克，把调料炒散、炒均匀，倒入青红椒丝，转大火，翻炒30秒钟，青红椒断生以后即可出锅装盘。
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