油醋汁可谓沙拉酱的鼻祖，起源于中世纪的意大利，由当地人巧用他们最爱的黑醋汁混合橄榄油调制而成。成分简单、质地轻薄，给人一种健康、低卡的印象。虽然现在演变出了许多变种油醋汁，比如日式风味、法式风味、香草风味...但它始终以口味好入门、接受度高，相对没什么鉴赏门槛的特质，成为我们吃草时的优先选择。
浓稠黏糊的美味乳状沙拉酱——蛋黄酱
蛋黄酱（音译美乃滋），酱如其名，以蛋黄为基底，将它混合很多很多的油、少许醋或柠檬汁之后，就能打发成你们看到的黏糊、稠密的质地。经典的蛋黄酱，通常只会用盐和胡椒调味，但极具创造力的人们哪肯让蛋黄酱的美味止步于此，于是由它延伸出一系列乳状沙拉酱：
凯撒酱
凯撒沙拉酱是蛋黄酱最经典的变种之一，据说它的问世和二十世纪初一位叫Caesar Cardini的墨西哥主厨有关。传统凯撒酱是在蛋黄酱的基础上，加入芝士、大蒜、黑胡椒的风味制成，现在有些品牌的凯撒酱里还会加入洋葱、芥末、辣椒和其他香料调味。凯撒酱一般呈乳白底色，风味独特很容易辨识。
千岛酱
小时候一直以为千岛酱是我大浙江千岛湖的特产哈哈哈，后来才知道此千岛指的是美加交界处的那个千岛湖。千岛酱同样是以蛋黄酱为基底，在此基础上加入番茄酱、酸黄瓜、甜椒碎、酱油和其他香料。它的颜色美艳，走的是暖暖的橘色系，入口酸甜，因此虽然质地浓稠，吃起来却比传统蛋黄酱清爽许多。
此外我还入手了一些大家吃草时翻牌率也非常高的沙拉酱：
