第二步，将紫菜撕成小片放入空碗中，放入番茄片，虾皮，香葱末，香菜末，再加入白胡椒粉，香油和盐就行，准好之后待用。
第三步，起锅倒入3碗清水，用大火滚煮，烧开后转小火，让水面保持微微煮开的样子。清水要尽量多一点，因为水量少了的话，蛋液下锅后会降低水温，反而不容易迅速结成蛋花。
第四步，下锅煎将蛋液再搅一搅，转着圈的倒入水中，不要搅动，等待15秒左右，蛋花就结成了，如果担心蛋花不熟，开大火把水温升一下，煮5到8秒的时间，即可关火就行，否则再煮就老了。
第五步，煮好的蛋花先盛入碗里，继续把水用大火烧滚关火，倒入碗里将食材冲一下，这道紫菜蛋花汤就做好了。
