正宗上海菜大全,老上海菜排名

螃蟹是老上海人挚爱的美味，属于本帮菜菜系中很有特色的菜式之一。成品菜的醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩、味极鲜美、酒香浓郁。

上海醉蟹以蟹为主要材料加以卤菜烹饪而成，将蟹在清水中养上半天，中间换三次水，用刷子把螃蟹仔细刷洗干净。沥尽水分，选一干净玻璃罐。加入你喜欢的调料，放在阴凉处腌渍三五天便能享用了。

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