清炖鲶鱼的做法和步骤,清炖鲶鱼的做法和步骤

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-18 08:23:17

去市场你看那活蹦乱跳的鲶鱼,一蹦一跳的,生命力巨顽强。那么鲶鱼可以怎么做着吃呢?

可以做鲶鱼炖茄子,需要准备香菜,豆瓣酱,野山椒,花椒,葱姜蒜,色拉油,茄子以及鲶鱼,先把鲶鱼宰*处理干净,在水里面添加一些醋,把鲶鱼表面的粘液反复清洗干净,水分沥干,剁成段状,葱白切断,生姜切片,把郫县豆瓣酱以及野山椒剁碎,锅中加入适量的油烧热,然后再把野山椒花椒,葱姜蒜放进去翻炒出香味,再加豆瓣酱炒出红油,鱼段放进去再加一些醋,料酒翻炒均匀,加入适量的水及糖调味,再用大火煮开,茄子撕成大块状,放到锅中一起煮,中火卤到茄子软烂,然后再用盐调味,大火收汁,出锅之前撒上一些香菜碎及葱花就可以吃了。

清炖鲶鱼的做法和步骤,清炖鲶鱼的做法和步骤(1)

做清炖鲶鱼,准备白糖,白酒,米醋,花椒,葱,姜,蒜,味精,食盐,豆油以及鲶鱼,鲶鱼内脏去除清洗干净剁成段状,生姜葱切成丝,大蒜切片,锅烧热后加入适量的豆油烧到7成热,然后生姜丝葱放进去炝锅,添加适量白开水,然后再把鱼段放进去,加一些花椒水,白糖,米醋,精盐调味,烧开后改成小火,慢慢的炖煮,加一些味精蒜片调味就可以出锅吃了。

清炖鲶鱼的做法和步骤,清炖鲶鱼的做法和步骤(2)

做红烧鲶鱼,准备植物油,蒸鱼豉油,蚝油,老抽,料酒,葱姜蒜,醋,食盐以及鲶鱼,鲶鱼加入一些料酒,醋清洗干净,然后再用一些盐腌制一下,锅中加入适量的油,把鲶鱼放进去,小火煎到两面微黄,再拿出来,锅中添加适量的油,把葱蒜生姜爆香,然后再把煎好的鲶鱼放进去,加入适量老抽翻炒上色,加一些水,然后添加料酒焖煮10分钟左右,再加入蒸鱼豉油,蚝油翻炒均匀,撒上一些葱就可以出锅了。

清炖鲶鱼的做法和步骤,清炖鲶鱼的做法和步骤(3)

还可以做鲶鱼炖豆腐,需要准备香菜,泡红椒,豆瓣酱,料酒,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,芹菜,豆腐以及鲶鱼,锅中加入适量的油烧热,把处理干净的鲶鱼放进去,加入适量的料酒炒出香味,然后再加豆瓣酱,葱姜,蒜香味炒出来以后,把泡椒干辣椒放进去翻炒,然后再加入适量的料酒高汤烧开,砂锅中加入适量的汤料烧开,然后鲶鱼放进去,用大火烧开以后再改成中小火炖半个小时,加入豆腐继续炖10分钟,再加芹菜,香菜就可以出锅了。

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