→在家里用烤箱烤的就比较简单，就拿个盆把水或者调好的牛肉汤放在下面就可以了，但是烤箱就没有办法烤出果木的烟熏的味道，国外是有专门烟熏味道的调味剂可以放在下面的水里，但是中国我不知道在哪买，大家可以问问飞哥有没有什么科技与狠活。
→如果家里是蒸烤箱也可以直接调到蒸烤箱的模式，下面就可以不用放水了。首先要把烤箱预热到250分或者是120度，就看你家烤箱是什么度数了，就什么设置了。
→牛肉放进去以后就是漫长的等待了，这个过程大概是6到8个小时，要等到牛、整个这一块牛肉里外都升温到195到200分或者是90到95度左右之间的。
·这个时候就可以把牛肉从烤箱里拿出来进行下一步了。在烤的期间要注意牛肉下面的水不要干掉，如果少可以往里加热水，千万不要加凉的，这样会让烤箱降温。一般牛肉里的汁水掉在下面会有一个循环的过程，应该是不会干掉的。如果是干掉可能就是温度有点高了。
·把肉从烤箱里拿出来以后把之前切下来的肥肉熬成一锅牛油，然后把牛油厚厚的涂在烘焙纸上，一定要把烘焙纸全部里外都浸满。然后用嵌满油的烘焙纸把牛肉包起来，再放在锡纸上面，放回烤箱再继续烤。可以把之前放在下面的汤汁再浇回到牛肉上，浇一部分在上面，让牛肉重新再湿润起来。
·再次把牛肉放进烤箱烤的时候可以把火稍微调高一点，调到300分，大概130度左右就可以。然后让牛肉在里面继续烤，保持在150-200分之间，就大概90-95度之间这个样子。
·可能在这个过程中会遇到肉长时间升温升不到200度左右，因为它可能会一直卡在160-170分左右。那是因为牛肉在烤的过程中水汽蒸发冷却，在烤箱里循环造成的，可以不用管，过一两个小时牛肉的温度就升上去了。如果一直升不上去也可以拿锡纸把牛肉盖上，然后烤一会温度也就上去了。
·一直烤到牛肉松软了，拿温度计去扎牛肉的时候扎进去就感觉像是在扎黄油一样，肉就好了，就可以拿出来了。这个过程大概是需要3-4个小时，就看肉的品质和大小怎么样了。
·烤好以后把肉从烤炉里拿出来，千万不要直接吃，醒1-2小时。一定要放在室温的地方醒1到2个小时。醒的过程非常非常重要，烤任何牛肉都是需要拿出来醒的，醒的过程中牛肉就会把之前烤出来的汤汁全部再吸回去，这是牛肉嫩、汁水饱满的一个非常重要的关键。
做BBQ牛肉是不是特别简单，特别费时间？如果要是学会就慢慢在家里烤，我开车去山里吃现成的了，毕竟不劳而获，吃的更香。
