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今天为大家分享一道家常待客菜“糖醋鱼”的做法，糖醋鱼是饭店里的长见菜，也是非常受欢迎的一道菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要还带看自己的口味习惯进行细节调整。
“鱼”在我们中国，向来都是吉祥如意的象征，比如年年有余、如鱼得水等，众多褒义。而在饮食文化也是丝毫不落后，更有“无鸡不成宴，无鱼不成席”的说法，由此可以看出鱼，鱼在我们生活中的重要性。
有人说不就是一道糖醋鱼吗？有什么难的我也会，当然我相信你肯定能做出来，但是要想真正的做好此菜，难度还是很大的，因为这道菜，无论是选材、刀工、腌制、挂糊、油炸、调制等，都是非常考验功底的。
下面就根据我多年做菜的经验，为大家详细的讲解一下这道糖醋鱼的制作以及操作技巧，只要你肯下功夫，保证你也能做出造型美观、色泽鲜亮、酸甜味美、外酥里嫩的糖醋鱼来，口味绝对不比饭店里的差，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【糖醋鱼】
1.鲤鱼一条，刮鳞开肚，洗净后在鱼的两边划刀，注意不要划透，我们把鲤鱼提起来看一下。
把鱼置于盆中，撒入食盐，胡椒粉，然后均匀的涂抹在鱼身上。腌制五分钟，给鲤鱼入味。在准备大蒜几粒拍扁，切成蒜末放在盘中备用。
