全国哪的粉蒸肉最好吃?经过筛选,认准这5个地方,有你老家吗?
曾经有人统计过,全中国有将近上百万道不同风味的各式美食,中国人不仅爱吃,而且很懂吃,连一道猪肉食材都有上千种不同的烹饪做法。
比如一道粉蒸肉,由于地理气候,饮食风俗不一样,在全国各地都有不同的烹饪做法,那么到底哪里的粉蒸肉最好吃呢?
有个美食网站,经过10万网友们的评比和筛选,这5个地方脱颖而出,最具代表性特色,以后我们想吃粉蒸肉就要认准这5个地方,有你老家吗?
今天我们一起来看看吧。
一、江西赣南粉蒸肉江西虽然很低调,被网友们称为:“阿卡林省”,但是其历史底蕴很足,在宋明时期有“满朝文武半江西”的说法,历史文化丰富,饮食文化更是璀璨。
而粉蒸肉便是江西菜的代表菜品之一,其中江西赣南粉蒸肉独具一格,赣南地区是传统的客家地区,当地盛产水稻,到了立夏那一天,当地人们有吃米粉肉的传统习俗,当地人称之为:“撑夏”。
人们将大米晒干之后,和八角食用盐一起放入锅中炒香,然后在放入石磨中,将大米磨成米粉。
然后将切成片的猪肉沾上米粉,放入蒸笼中上汽蒸30分钟,这样做出来的粉蒸肉肥而不腻,清香四溢,让人忍不住食指大动了起来。
二、湖南攸县红曲粉蒸肉如果说江西赣南的粉蒸肉代表着传统,那么湖南株洲市攸县的粉蒸肉就代表着创新,因为攸县的粉蒸肉是红色的。
这是怎么做到的呢?
其实也不难,湖南省株洲市攸县的传统米粉肉做法就是加入红曲粉制作而成,深受当地人的喜爱。
将新鲜的猪肉切成片,要厚一点,然后在猪肉中放入食用盐,味精腌制1小时以上,最后将腌制好的肉片沾上红曲粉,然后放入蒸锅中上汽蒸熟即可。
如果做多了一次性吃不完,还可以放在太阳底下晒1天,最后将晒*粉蒸肉用袋子装好,放入冰箱的冷冻层,想吃的时候拿出来蒸一下便可以了。
三、湖北沔阳粉蒸肉沔阳很多人可能没听过,但是如果说仙桃,那么大家都会略有耳闻,小米雷总的家乡便是沔阳,湖北沔阳有著名的“沔阳三蒸”,指的是当地最著名的三道菜品:粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸菜。
其中粉蒸肉是当地人最爱吃的菜品之一,沔阳的做法跟江西有点类似,将大米、糯米、八角、香叶等食材放入锅中炒香,然后磨成米粉,不同的是米粉的颗粒比较粗,沔阳的粉蒸肉放入的调味品更多,喜欢用土豆,芋头打底,这样做出来的粉蒸肉肥而不腻,酥烂软糯,米香扑鼻。
四、四川眉山粉蒸肉四川的特色菜品很多,其中就有粉蒸肉,大家如果在网络上购买蒸肉粉就会发现,大部分都是四川地区发货。
四川粉蒸肉中使用的粉是比较粗的,比沔阳的还更粗,其中四川眉山粉蒸肉很出名,当地人将粉蒸肉称为:“渣肉”。
据说是以前人们将猪肉的边角料拿来做粉蒸肉,所以称为:“渣肉”,如今生活条件好了,但是叫法依然流传着。
当地人粉蒸肉的做法也很不一样,喜欢做香煎粉蒸肉,就是将猪肉蒸好之后,再放入锅中香煎,这样做出来的蒸肉,香气十足,风味别具一格。
五、安徽皖南糯米粉蒸肉在安徽人们也很爱吃粉蒸肉,在皖南地区,人们喜欢将糯米和猪肉放在一起做成当地人们爱吃的糯米粉蒸肉。
糯米粉蒸肉要做得好吃,必须使用竹蒸笼,底部可以放入胡萝卜,南瓜,芋头,土豆,番薯等食材,上面则放入猪肉。
这既是一道菜品,也是一道主食,深受人们的喜爱。
中国地大物博,美食更是丰富多彩,以上这5个地方的特色粉蒸肉,你吃过吗?
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