马苋菜怎么做才好吃?马苋菜的功效作用?马苋菜也叫马齿菜、马齿苋,是一种一年生的肉质草本植物。马齿苋的枝叶肥厚、多汁,夏季比较常见。那么,马苋菜怎么吃呢?有哪些功效作用呢?下面就跟大家一起来了解一下吧。
马苋菜怎么做才好吃？马苋菜的功效作用？
一、马苋菜怎么做才好吃?
食材:马苋菜 一斤,面粉 一小碗,食盐 6g,大蒜 7瓣,五香粉 一勺,香油 两勺,味极鲜 两勺,醋 一勺
方法/步骤:
1.马苋菜的选择要选嫩的叶子稍微多的好吃。
2.将马苋菜摘洗干净, 洗完后晾一个小时左右,一定要晾要不然裹面的时候会麻烦的。会吸收很多面,蒸出来不好吃。晾完后将马苋菜切断。
3.将菜放入盆中,撒上面粉 五香粉和油,双手将面粉和菜段伴匀 让每段都均匀的裹上面粉至蓬松干爽。
4.切伴菜的时候将蒸锅放水烧开,笼布浸水拧干铺到蒸屉上。水烧开后将拌好的菜放到笼布上。开锅15分钟就可以啦
5.蒸菜的同时就可以制作大蒜酱了,将大蒜捣碎放入味极鲜,醋和香油。喜欢辣椒的可以自己炸辣椒油放进去。
6.菜蒸好后放到盆中晾凉在放入大蒜泥,热着放大蒜泥味道会不好。拌匀!根据自己的口味增加其他调料。
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注意事项
如果介意马苋菜的粘液,可以开水焯一下浸入凉水里,这样可以把粘性东西去除。
二、马苋菜的功效作用
马齿菜性味归经:酸,寒。归大肠、肝经。
功能主治:清热解毒,凉血止痢。本品性寒滑利,入肝经走血分,有清热解毒凉血之功。归大肠而 有滑利大肠之效,为解毒治痢之常用要药。
药理作用:煎剂在体外对各型痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。对某些致病性真菌也有抑制作用。注射液对子宫平滑肌有明显 的兴奋作用。此外,还可增强肠蠕动及利尿作用。
马齿苋含有大量蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分,并且富含去甲肾上腺素和钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌,调节人体内糖的代谢,具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压,减慢心率,具有保护心脏的作用。
马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分,长期食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而有效地防止冠心病。
此外,马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用,有“天然抗生素”的美称。
三、马苋菜的饮食禁忌
马齿苋功效如此丰富,吃起来也并非没有禁忌。
1.腹部受寒引起腹泻的人最好不要食用马齿苋
马齿苋能治疗细菌性痢疾,但对单纯受凉造成的一般性腹泻却无能为力,而且马齿苋性寒,可能会越吃腹泻越严重。
2.脾胃虚寒的人最好不要食用马齿苋
还是因为马齿苋属于寒凉性质的食物,脾胃虚弱,腹部受寒的人群,不宜食用,容易加重身体负担,引起不必要的健康问题。
3.孕妇不宜食用马齿苋
马齿苋性寒,对子宫有刺激作用,能使子宫平滑肌收缩以至于流产,尤其是有习惯性流产的女性朋友,应禁止食用马齿苋。明代的李时珍在著作《本草纲目》中叙述说马齿苋有“散血消肿、利肠滑胎”的功效,现代研究则表面,马齿苋能让子宫收缩,所以孕妇忌吃马齿苋,但临产前又属例外,多食马齿苋,反而有利于顺产。
对于孕妇而言,属于特殊时期,食用野菜应该特别注意,有些野菜如蕨类等还含有过敏物质,过敏体质或有过敏史的孕妇最好不吃。吃野菜不能贪多,最好先了解野菜的性味及药用价值,注意选择,食用时也不宜贪多,少量食用为宜。
4.正在服用中药的人最好不要吃马齿苋
中药成分复杂,一副药中常常含有十几味甚至二十味中药,在服药期间食用野菜,轻则影响药效,重则可能加重病情,特别是马齿苋与中药中的鳖甲相克,不宜同时食用,鳖甲在中药中又较为常见,二者同食会引起不必要的问题,所以建议大家在服用中药期间,忌口马齿苋,如有需要可以询问医生后再吃。
5.马齿苋最好不要与黄瓜一起吃
以上就是马苋菜怎么做才好吃，马苋菜功效作用的相关介绍，希望对大家有所帮助。
