夏天想吃凉菜，大家可以找出多种理由出来，比如什么天气热没胃口，厨房温度太高，不想做饭等等，凉拌菜嘛，肯定是有荤、有素，或者荤素搭配着来，除此以外，还有某些地方口味的差异，就拿今天向大伙推荐的凉拌麻汁豆角来举例，特点是颜色鲜绿，酱香入味，清香味美，估计好些人都没吃过呢？
凉菜嘛，80%的味道来源与凉拌汁，剩余的部分才是食材本身，不知道大家是否同意小编的观点？既然前者如此的重要，那么怎么调汁就是其中的重中之重，究竟该放什么佐料，放哪几种？肯定是有所讲究的，虽然形似不固定，但是也不能由着大伙的性子胡乱搭配，否则厨师不就成了摆设了嘛？
另外，小编觉得还是把麻酱汁调的稍微浓稠些，这样吃起来更有味，如果调的太过清淡，就吃不出难在味道出来，大家可以根据个人的口味来调整吧，喜欢吃的朋友，可以适当放入些辣椒油，总之形式并不固定，有时感觉特别重要。
另外，除了可以添入辣椒油以外，还有一样东西，也是比较常见的，它就是生姜汁，再麻椒中适量的拌点进去，吃起来别具一番风味，大家如果感兴趣，不妨全部试一遍，肯定会找到你想要的那种味道，明天就是周末啦，小编在此祝大家心情愉快，吃好、喝好！
食材配料：长豆角、食用油、盐、大蒜、麻酱、生抽、米醋、鸡精、白糖、
制作过程：
首先，准备一把新鲜的长豆角，把它摘洗妥当后，先将它改刀切成大长条，再把它从中间片成两半，这样做的目的是让它容易入味。
起锅烧水，水开后，滴入少许的食用油（这样可以最大限度的保持鲜绿的颜色，容易勾起大家的食欲），再把处理好的长豆角倒入进去，将它煮成8成熟后捞出，控干水分后，装入盘中备用。
另外，准备1只干净的空碗，先在碗中放入1勺蒜末，1勺浓缩的麻酱（直接用调料代替凉水稀释），再来1勺生抽，1勺米醋，最后，再加入少许的盐、鸡精、白糖，再用勺子将它们充分搅拌均匀，凉拌麻汁制作完成。
再将调制入味的的麻汁，淋入煮熟的豆角中，最后，再均匀的撒入少许的黑芝麻，凉拌麻汁豆角制作完成，做法简单又入味，喜欢的朋友不妨来试试，肯定会给你带来不一样的感觉，想必这种吃法，好些人都没见过呢？
温馨提示：
豆角切忌煮的太熟，7-8成熟的口感最佳，否则会失去哪种清甜、爽脆的感觉，吃起来难免会觉得哪里不对。
