中午下班买的 来自山东本地的沙丁鱼，非常的新鲜。于是, 就成就了今天的这盘油炸沙丁鱼。香！ 尤其在秋天食用补充很多营养, 想要鱼身完整又酥嫩少油......
原料：沙丁鱼、颗粒面粉、 黑胡椒粉、 少许盐 、葱、 姜、 花椒粒、少许糖、 少许料酒、醋。
做法步骤：
(1) 、沙丁鱼去去内脏，里里外外清洗干净，表面留一点儿水。[这次没去掉头,有点小不爽,头部有两块小石头,下次一定去头],
(2) . 葱切段、姜切片切丝加入少许盐抓出味儿,再加入醋,花椒和料酒少许糖倒入沙丁鱼盆里,腌制1小时;
(3)、准备一个深大碗，颗粒面粉、黑胡椒粉同入盆中；用量可随鱼量来调整，不要太多, 用筷子将材料混合均匀，在碗底薄薄地分布均匀。
(4)、沙丁鱼入面粉中，每次量不宜多，以使面粉能均匀地在鱼身上裹薄薄的一层。
(5)、锅中倒入植物油；中火加热，将一根木或者竹筷子立在油里，筷子周围有密集的小泡泡就说明油温合适了；
将鱼一条条放入油锅里，不要扔，勿让油溅出锅，还有可能溅到身上防止烫伤，可用手指捏着鱼尾，贴近油锅边慢慢地放入油中，这样更安全。
(6)、小鱼入油锅后先不要搅动，待鱼飘浮在油面上了；此时可用筷子轻轻搅动并翻面，使鱼身上下均匀受热；炸到表面微黄时可夹出来。
(7)、全部鱼炸好后捞出，油继续加热1分钟，把鱼入油锅复炸15秒，捞出表面金黄，外皮酥香，内部鱼肉洁白柔软。
今日炸的加了一枚鸡蛋
小总结 :
1 . 沙丁鱼太小不好收拾，头部还有小石头, 所以可用剪刀从头颈部连同腹部一起剪掉，同时去内脏；
2 . 我用颗粒面粉加适量盐和黑胡椒粉就够味儿了，也可以根据口味将黑胡椒粉换成五香粉、椒盐、孜然粉等；
3 . 面粉薄薄地蘸裹在鱼身表面也可，想要有厚厚的一层面糊可以在面粉中打入一枚鸡蛋，调成浓稠的糊糊，这样就能让小鱼周身挂糊，鱼身包裹在面糊中，但这样的做法是面糊吸足了油脂导致热量高了点，吃的也不全是鱼 ;看个人喜好来调配。
4 . 复炸一遍目的: 颜色更加金黄外皮酥香；
5. 想要吃外皮酥脆，可将一半的面粉换成淀粉或者用小酥肉粉也可；
