【加水慢炖】：倒入没过羊肉2～3厘米高的开水量，大火重新烧沸，调小火慢炖30~60分钟，根据个人对羊肉软硬口感度进行时间控制。
【汤底制成】：焖炖到点后，直到此步，一锅汤味清香无膻，还具有补气驱寒、养生滋补的羊肉火锅通用版初步完成。
往后再根据个人喜好，想吃麻辣风味就加辣料汤底，想更具温补性，则添加山药、白萝卜、腐竹及其他食材一锅炖即可。
▲1，用来焖炖火锅摊几个羊肉，肥瘦适中，越嫩越好，建议采用黑山羊。
▲2，羊肉干煸出羊油的过程无需添油，在干燥无水无油状态，让羊油煸出，能使口感更酥嫩，油脂少不腻口。
▲3，羊肉汤还没用作火锅汤底前不建议久煮，羊肉汤久炖会上火，根据羊肉软硬口感控制在60分钟以内足够了。
▲4，另外教你羊肉蘸料，南姜醋：南姜剁成末放碗中，下入糖、醋混匀后即成料汁。
羊肉火锅咋调才汤鲜无膻？大厨：无论清汤还是麻辣，这3味不能少，大厨教导的羊肉火锅汤底通用版，3味不能少的辅料就是花椒、桂圆、当归，掌握好添加时机，汤鲜无膻又滋补，这个羊肉火锅小技巧学会了吗？你家又是如何调配羊肉火锅汤底的呢？分享出来一起探讨！
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